Zielone lasagne all'emiliana są tradycyjnym daniem z Emilia-Romagna, przygotowywanym z zielonego makaronu, mięsa wieprzowego i wołowego, prosciutto crudo, pancetty i wątróbek. Sos powstaje z duszenia selera, pomidorów pelati, cebuli i marchewki. Lasagne są układane warstwami z sosem i beszamelą, a następnie pieczone w piekarniku aż do zarumienienia. To danie bogate i aromatyczne, idealne na specjalne okazje.
Posiekajcie pancettę, marchew, cebulę i seler i podsmażcie je w rondlu z kawałkiem masła na umiarkowanym ogniu przez kilka minut
Dodajcie zmielone mięsa i szynkę, pozostawcie do przyrumienienia na 2 minuty, następnie podlejcie winem
Gdy wino odparuje, dodajcie pomidory, posólcie, popieprzcie i gotujcie na małym ogniu przez 1 godzinę
Po upływie tego czasu dodajcie posiekane wątróbki, po kilku minutach śmietanę, a następnie zdejmijcie z ognia
Przygotujcie beszamel z 40 g masła, mąki, mleka i soli
Ugotujcie lasagne w garnku z wrzącą, osoloną wodą, do której dodaliście łyżkę oliwy z oliwek
Odcedźcie makaron i ułóżcie jedną warstwę na dnie natłuszczonej formy
Przykryjcie częścią ragù i beszamelu, posypcie parmezanem, następnie powtarzajcie warstwy w podanej kolejności
Patelnia
Rondel
Garnek
Durszlak
Tarka
Przechowywać lasagne w lodówce maksymalnie 3 dni
Typowe danie z Emilia-Romagna
Italy
| Energia (kcal) | 184,95 |
| Węglowodany (g) | 16,05 |
| w tym cukry (g) | 2,73 |
| Tłuszcze (g) | 12,79 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,9 |
| Białko (g) | 12,9 |
| Błonnik (g) | 0,92 |
| Wyprzedaż (g) | 0,32 |
