Vitello tonnato na zimno to klasyczne danie kuchni włoskiej, pochodzące z Piemontu. To potrawa z gotowanej cielęciny podawanej na zimno, podawana z sosem tuńczykowym. Danie to jest szczególnie odpowiednie na specjalne okazje i cenione za delikatność oraz wyjątkowy smak.
Zwiąż magatello białym sznurkiem kuchennym i gotuj w osolonej gorącej wodzie z marchewką, cebulą, selerem, jedną obfitą łyżką octu i jedną łyżką oliwy
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny
Ostudź mięso w własnym bulionie
Zmiksuj w malakserze tuńczyka, filety z anchois, kapary i żółtka; rozcieńcz masę kilkoma łyżkami oliwy, odrobiną bulionu z gotowania i sokiem z cytryny
Odwiąż mięso, pokrój w plastry i pokryj sosem
Odstaw na kilka godzin, aby przeszło smakiem
Wina do podania: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC
Patelnia
Miska
Łyżka
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 94,77 |
| Węglowodany (g) | 1,3 |
| w tym cukry (g) | 1,3 |
| Tłuszcze (g) | 2,41 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,66 |
| Białko (g) | 16,89 |
| Błonnik (g) | 0,28 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
