Zimna cielęcina z tuńczykiem to klasyczne danie kuchni włoskiej, pochodzące z Piemontu. Jest to potrawa na bazie gotowanej cielęciny, podawana na zimno, z sosem z tuńczyka. To danie jest szczególnie odpowiednie na specjalne okazje i cenione za swoją delikatność i unikalny smak.
Zwiąż magatello białym sznurkiem kuchennym i gotuj w osolonej gorącej wodzie z marchewką, cebulą, selerem, obfitą łyżką octu i jedną oliwy
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny
Ostudź mięso w jego bulionie
Zmiel w maszynce do mięsa tuńczyka, filety anchois, kapary, żółtka; rozcieńcz mieszankę kilkoma łyżkami oliwy, trochę bulionu z gotowania i sokiem z cytryny
Rozwiąż mięso, pokrój je w plastry i pokryj sosem
Pozostaw do nasycenia smakiem na kilka godzin
Wina do podania: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC
Patelnia
Miska
Łyżka
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 94,77 |
| Węglowodany (g) | 1,3 |
| w tym cukry (g) | 1,3 |
| Tłuszcze (g) | 2,41 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,66 |
| Białko (g) | 16,89 |
| Błonnik (g) | 0,28 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
