Zupa rybna z szafranem to pyszne danie rybne charakterystyczne dla kuchni włoskiej. Ten przepis wykorzystuje różnorodność ryb i owoców morza, takich jak dorsz, krewetki, małże, czerwona ryba, kałamarnice, krewetki, mule i węgorz, które nadają daniu bogaty i intensywny smak. Sos przygotowywany jest z miąższu pomidora, cebuli, czosnku, pietruszki, chili i oliwy z oliwek extra virgin, wzbogacony odrobiną białego wina. Zupa podawana jest na gorąco, przyozdobiona świeżą pietruszką i szafranem, a towarzyszy jej lekki bulion warzywny.
Na ryby: dokładnie umyć mule i małże i włożyć je do naczynia
Obciąć płetwy i wypatroszyć węgorza, usunąć wnętrzności i dokładnie umyć
Obciąć płetwy z czerwonej ryby, oskubać, wypatroszyć i usunąć wnętrzności
Umyć czerwone ryby pod bieżącą wodą i pokroić na 2 lub 3 kawałki
Pokroić na grube kawałki dorsza i dodać do czerwonej ryby
Umyć krewetki i dodać je do krewetek
Umyć kałamarnice i pokroić w paski o szerokości około 1 cm
Na sos: podgrzać połowę oliwy w garnku, podsmażyć 1 ząbek czosnku z gałązką pietruszki, dodać małże i małże z szczyptą chili
Przykryć garnek i gotować małże przez około 5 minut
Następnie wyjąć małże z garnka i odcedzić sok z gotowania
W innym dużym garnku podsmażyć posiekaną cebulę i drugi ząbek czosnku z pozostałą oliwą
Dodać kałamarnice do garnka: gdy się dobrze zarumienią, zalać winem i pozwolić mu odparować
Dodać miąższ pomidora i zredukować sos
Na zupę: wlać do garnka bulion i sos i delikatnie gotować przez 13 minut
Na koniec dodać szafran, węgorza, krewetki, czerwoną rybę i dorsza
Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 30 minut, dostosowując do smaku soli
Aby podać: w momencie przynoszenia garnka do stołu, posyp zupę świeżo posiekaną pietruszką
Podawać zupę gorącą z kromkami pełnoziarnistego chleba, opiekanego i aromatyzowanego czosnkiem
Duża patelnia
Garnek
Nóż
Deska do krojenia
Italy
| Energia (kcal) | 78,44 |
| Węglowodany (g) | 2,18 |
| w tym cukry (g) | 1,22 |
| Tłuszcze (g) | 2,12 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,34 |
| Białko (g) | 11,52 |
| Błonnik (g) | 0,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
