Zupa rybna z szafranem

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 18

   Na ryby: dokładnie umyć omułki i małże i umieścić je w naczyniu

2. KROK 2 Z 18

   Odciąć płetwy i wypatroszyć skorpenę, usunąć wnętrzności i dokładnie umyć

3. KROK 3 Z 18

   Odciąć płetwy barwen, oskrobać je, wypatroszyć i usunąć wnętrzności

4. KROK 4 Z 18

   Umyć barweny pod bieżącą wodą i pokroić na 2 lub 3 kawałki

5. KROK 5 Z 18

   Pokroić żabnicę na grube plastry i dodać do barwen

6. KROK 6 Z 18

   Umyć langustynki i dodać do krewetek

7. KROK 7 Z 18

   Umyć mątwy i pokroić na paski o szerokości około 1 cm

8. KROK 8 Z 18

   Na sos: rozgrzać połowę oliwy w rondlu, podsmażyć 1 ząbek czosnku z pęczkiem pietruszki, dodać omułki i małże z odrobiną papryczki chili

9. KROK 9 Z 18

   Przykryć naczynie i gotować małże przez około 5 minut, aż się otworzą

10. KROK 10 Z 18

    Następnie wyjąć omułki i małże z rondla i przecedzić sos z gotowania

11. KROK 11 Z 18

    W innym dużym rondlu podsmażyć posiekaną cebulę i drugi ząbek czosnku z resztą oliwy

12. KROK 12 Z 18

    Dodać mątwy do rondla: gdy są dobrze podsmażone, skropić je winem i pozwolić mu odparować

13. KROK 13 Z 18

    Dodać miąższ pomidorowy i zagęścić sos

14. KROK 14 Z 18

    Na zupę: wlać do rondla bulion i sos i gotować na wolnym ogniu przez 13 minut

15. KROK 15 Z 18

    Na koniec dodać szafran, skorpenę, langustynki, barweny i żabnicę

16. KROK 16 Z 18

    Kontynuować gotowanie na wolnym ogniu przez 30 minut, doprawiając solą do smaku

17. KROK 17 Z 18

    Do podania: przed podaniem posypać zupę drobno posiekaną pietruszką

18. KROK 18 Z 18

    Podawać zupę gorącą z kromkami pełnoziarnistego chleba, opieczonymi i aromatyzowanymi czosnkiem

Sugestie

• Duża patelnia

• Rondel

• Nóż

• Deska do krojenia

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)