Zupa z chleba i jarmużu to tradycyjna potrawa kuchni toskańskiej. To sycąca i smaczna zupa, idealna na chłodne zimowe dni. Czarny jarmuż, ziemniaki i namoczone fasole są głównymi składnikami, które nadają tej zupie wyjątkowy i pożywny smak. Po przygotowaniu zupę podaje się z posypką z tartego sera Grana, który rozpuszcza się w gorącym bulionie, czyniąc potrawę jeszcze smaczniejszą.
Posiekaj cebulę i seler razem i podsmaż je na oliwie w garnku
Oddzielnie pokrój czarny jarmuż w cienkie plasterki, trzymaj go przez kilka minut w zimnej wodzie, a następnie bez odcedzania wrzuć go do podsmażenia
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki; nie dodawaj wody — wystarczy ta z jarmużu — i pozwól, aby wszystkie warzywa nabrały smaku przez około dziesięć minut
Osobno ugotuj fasolę; przecedź połowę przez sito i dodaj ją do warzyw razem z wodą z gotowania, tyle ile potrzeba, aby otrzymać zupę
Gdy ziemniaki nieco zmiękną, rozgnieć je widelcem, dopraw solą i dokończ gotowanie
Włóż dwie kromki opieczonego chleba na dno każdej miski, posyp je startym serem Grana i wlej gorącą zupę
Garnek
Nóż
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 67,74 |
| Węglowodany (g) | 12,34 |
| w tym cukry (g) | 1,1 |
| Tłuszcze (g) | 0,33 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,06 |
| Białko (g) | 3,02 |
| Błonnik (g) | 3,81 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
