Zupa farro to danie główne typowe dla kuchni włoskiej, szczególnie popularne w regionach środkowych Włoch. Przygotowywana z farro, fasoli borlotti, pomidorów pelati oraz wyselekcjonowanych ziół i przypraw, ta zupa jest smaczna i pożywna. Farro, stary zboże bogate w błonnik, nadaje zupie miękką konsystencję i lekko orzechowy smak. Fasole borlotti dodają kremowości i substancji do potrawy, podczas gdy pomidory pelati nadają akcent kwasowości i świeżości. Dodatek surowej szynki oraz przypraw takich jak czosnek, cebula, seler, szałwia i majeranek dopełnia aromat i nadaje głębi smaku. Podawana na ciepło z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i posypką czarnego pieprzu, ta zupa farro jest idealna na chłodniejsze dni.
Na poprzedni wieczór namocz suche fasole w zimnej wodzie
Następnego dnia opłucz i gotuj fasole przez około 45 minut w 1 litrze wody
W międzyczasie namocz oczyszczony farro w zimnej wodzie
Posiekaj szynkę i włóż ją do garnka z olejem, posiekaną cebulą, ząbkiem czosnku, łodygą selera, szałwią i majerankiem, a następnie zeszklij na wolnym ogniu
Odłóż jedną filiżankę fasoli i zmiksuj resztę, łącząc następnie przecier z płynem gotowania
Dodaj do smażonej cebuli pokrojone pomidory, posól, popieprz, a następnie dodaj przecier fasolowy
Wlej do zupy opłukany farro, zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę
Na koniec dodaj fasolę
Podawaj z oliwą i pieprzem
Garnek
Nóż
Deska do Krojenia
Italy
| Energia (kcal) | 164,06 |
| Węglowodany (g) | 24,71 |
| w tym cukry (g) | 2,76 |
| Tłuszcze (g) | 2,6 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,86 |
| Białko (g) | 11,12 |
| Błonnik (g) | 5,57 |
| Wyprzedaż (g) | 0,63 |
