Zupa z małży to pyszne danie morskie, idealne jako drugie danie. Małże gotowane są w smacznym sosie na bazie szalotki, cebuli, natki pietruszki, koperku, laurowego liścia, białego wina i bulionu rybnego. Efekt to danie bogate w smaki i aromaty, idealne do podania z kawałkiem tostowanego chleba. Ta zupa jest bardzo prosta do przygotowania, ale zapewnia wielki sukces na stole.
Dokładnie oczyścić małże pod bieżącą wodą, usuwając nitki i eliminując te, które są już otwarte. Następnie zagotować je w garnku z białym winem, posiekanym szalotkiem, cebulą i natką pietruszki, larem i koperkiem, na bardzo małym ogniu przez 5 minut.
Ciepło sprawi, że małże się otworzą: jeśli któryś z nich pozostanie zamknięty, należy go wyrzucić.
Wyjmij mięso z otwartych małży i pozbądź się twardego brzegu.
Pokrój marchewki i seler na niezbyt cienkie paski, a następnie podsmaż je w garnku na maśle na średnim ogniu przez kilka minut, nie pozwalając, aby się zbrązowiły, i cały czas mieszając, aby nie przywarły do dna naczynia.
Przefiltruj wywar z małży i wlej go do garnka z warzywami.
Dodaj również bulion rybny.
Redukuj przygotowanie, aż uzyskasz około 1 litra zupy.
W tym momencie dodaj śmietanę (z wyjątkiem kilku łyżek) i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając.
Gotuj, aż zupa nabierze kremowej konsystencji, a następnie dodaj małże i podgrzej wszystko razem, nie doprowadzając do wrzenia, w przeciwnym razie małże będą twarde i gumowate.
W dzbanku ubij żółtko i śmietanę za pomocą rózgi.
Patelnia
Drewniana Łyżka
Miska
Sitko
Przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni
Ta zupa z małży jest specjalnością kuchni włoskiej, w szczególności regionu Lacjum.
Italy
| Energia (kcal) | 92,42 |
| Węglowodany (g) | 2,49 |
| w tym cukry (g) | 0,87 |
| Tłuszcze (g) | 3,5 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,11 |
| Białko (g) | 10,88 |
| Błonnik (g) | 0,49 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
