Zupa z małży

Name: Zupa z małży
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Małże; 1 Mała szalotka; 20 G Cebula; 5 Gałązek Pietruszka; 3 Gałązki Koper; do smaku Liść laurowy; 20 Cl Wytrawne białe wino; 50 G Marchewki; 50 G Seler; 20 G Masło; 50 Cl Wywar rybny (zob. przepis); 1 Żółtko; do smaku Sól; do smaku Curry w proszku; 1 Łyżka Posiekana pietruszka

@tuduu

Kategoria: Drugie dania

Zupa z małży to pyszne danie morskie, idealne jako drugie danie. Małże są gotowane w smacznej sosie na bazie szalotki, cebuli, pietruszki, kopru, liścia laurowego, wytrawnego białego wina i wywaru rybnego. Rezultatem jest danie bogate w smaki i aromaty, idealne do spożycia z grzanką z tostowanego chleba. Ta zupa jest bardzo prosta do przygotowania, ale zapewnia wielki sukces na stole.

Trudność: Trudny

Czas gotowania: 20 minGotowanie: 20 min

Czas przygotowania: 10 minPrzygotowanie: 10 min

Kraj: Italia

tuduu@tuduu

Składniki

Liczba porcji

Małże1,000G
Mała szalotka1
Cebula20G
Pietruszka5Gałązek
Koper3Gałązki
Liść laurowydo smaku
Wytrawne białe wino20Cl
Marchewki50G
Seler50G
Masło20G
Wywar rybny (zob. przepis)50Cl
Żółtko1
Sóldo smaku
Curry w proszkudo smaku
Posiekana pietruszka1Łyżka

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 10
Dokładnie wyszoruj małże pod bieżącą wodą, usuwając nitki i odrzucając te, które są już otwarte, następnie gotuj je w rondlu z białym winem, szalotką, cebulą i posiekaną pietruszką, liściem laurowym i koprem na bardzo małym ogniu przez 5 minut.
KROK 2 Z 10
Ciepło spowoduje otwarcie małży: jeśli któraś pozostanie zamknięta, wyrzuć ją.
KROK 3 Z 10
Wyjmij mięczaka z otwartych małży i usuń twardą krawędź.
KROK 4 Z 10
Pokrój marchewki i seler na niezbyt cienkie paski, następnie podsmaż je w rondlu z masłem na średnim ogniu przez kilka minut, nie pozwalając im się zrumienić i ciągle mieszając, aby nie przywarły do dna naczynia.
KROK 5 Z 10
Przecedź wywar z gotowania małży i wlej go do rondla z warzywami.
KROK 6 Z 10
Dodaj również wywar rybny.
KROK 7 Z 10
Zredukuj przygotowanie, aż uzyskasz około 1 l zupy.
KROK 8 Z 10
W tym momencie dodaj śmietanę (zostawiając kilka łyżek) i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając.
KROK 9 Z 10
Gotuj, aż zupa osiągnie kremową konsystencję, następnie dodaj mięczaki i podgrzej wszystko razem, nie doprowadzając do wrzenia, w przeciwnym razie małże staną się twarde i gumowate.
KROK 10 Z 10
W dzbanku ubij żółtko i śmietanę za pomocą trzepaczki.

Sugestie

Patelnia
Drewniana łyżka
Miska
Sito

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni

Więcej informacji

Ta zupa z małży to specjalność kuchni włoskiej, szczególnie z regionu Lacjum.

Pochodzenie

Italia

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	92,42
Węglowodany (g)	2,49
w tym cukry (g)	0,87
Tłuszcze (g)	3,5
w tym kwasy tłuszczowe (g)	1,11
Białko (g)	10,88
Błonnik (g)	0,49
Wyprzedaż (g)	0,17

Białka
10,88g·63%
Węglowodany
2,49g·14%
Tłuszcze
3,5g·20%
Włókna
0,49g·3%