Zupa z orkiszu po abruzyjsku to smaczne danie główne typowe dla regionu Abruzja, przygotowywane z orkiszu, warzyw, mięsa i aromatów. Ta zupa z orkiszu ma starożytne pochodzenie i stanowi doskonałe źródło błonnika i składników odżywczych. Zazwyczaj podawana jest na gorąco i można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Najpierw przygotuj lekki bulion, gotując mięso, kość szynki, warzywa i przyprawy w dużym garnku z około dwoma litrami wody
Gotuj przez około dwie godziny na małym ogniu
Zdejmij pianę z bulionu, odłóż mięso (podawaj jako gotowane lub użyj do nadzień i klopsików) oraz warzywa
W garnku, najlepiej glinianym, umieść przepłukany orkisz i zalej wodą
Biorąc pod uwagę, że gotowany orkisz podwaja swoją objętość, upewnij się, że nie przekracza połowy naczynia
Gotuj na bardzo małym ogniu, dodając bulion po jednej chochli przez kolejne dwie godziny: na końcu zupa powinna być dość gęsta
Dodaj warzywa i kość szynki, dopraw surową oliwą i podawaj na gorąco
Garnek
Patelnia
Italia, Abruzzo
| Energia (kcal) | 157,69 |
| Węglowodany (g) | 6,35 |
| w tym cukry (g) | 2,21 |
| Tłuszcze (g) | 10,66 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,15 |
| Białko (g) | 8,92 |
| Błonnik (g) | 1,07 |
| Wyprzedaż (g) | 0,16 |
