Zupa z warzyw zimowych to tradycyjne włoskie danie, bardzo smaczne i pożywne. Przyrządzana jest z kapusty verza, pancetty, marchwi, cebuli i selera, doprawiona oliwą z oliwek, solą i pieprzem. To doskonałe comfort food na chłodne, zimowe dni.
Usunąć z kapusty zewnętrzne, twardsze liście, przekroić ją na pół i usunąć głąb; pokroić w paski i dokładnie umyć; obrać marchew, umyć i pokroić w plastry; oczyścić seler, umyć i pokroić w paski lub na kawałki; obrać cebulę, umyć i pokroić na cienkie plasterki.
Włożyć do garnka z odrobiną oliwy pokrojoną cebulę i pancettę pokrojoną w kostkę, podsmażyć na umiarkowanym ogniu przez kilka minut, często mieszając drewnianą łyżką; dodać kapustę, marchew i seler, zalać wodą (około 1,5 l), lekko posolić i gotować około 30 minut na umiarkowanym ogniu.
Podawać zupę gorącą, polewając pozostałą oliwą i posypując odrobiną świeżo mielonego pieprzu; opcjonalnie podawać z lekko przypieczonymi grzankami.
Patelnia
Łyżka drewniana
Nóż
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni
Typowe danie kuchni włoskiej
Italia
| Energia (kcal) | 317,01 |
| Węglowodany (g) | 3,48 |
| w tym cukry (g) | 3,43 |
| Tłuszcze (g) | 32,59 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,37 |
| Białko (g) | 2,05 |
| Błonnik (g) | 1,31 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
