Zupa z warzywami zimy to tradycyjne włoskie danie o dużym smaku i wartości odżywczej. Przygotowywana z kapusty, pancetty, marchewki, cebuli, selera oraz przyprawiona oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Jest doskonałym jedzeniem na pocieszenie w zimne dni.
Usuń zewnętrzne, twardsze liście kapusty, przekrój ją na pół i usuń rdzeń; pokrój na paski i dokładnie opłucz; obierz marchew, opłucz i pokrój w plasterki; oczyść seler, opłucz i pokrój w paski lub w kawałki; obierz cebulę, opłucz i pokrój w cienkie plasterki
Umieść w rondlu cebulę pokrojoną w plasterki oraz pokrojoną w kostkę pancettę, podsmażaj na średnim ogniu przez kilka minut, często mieszając drewnianą łyżką; dodaj kapustę, marchew, seler i przykryj wodą (około półtora litra), trochę posól i gotuj przez około 30 minut na średnim ogniu
Podawaj zupę na ciepło, polewając ją pozostałym oliwą i posypując szczyptą świeżo mielonego pieprzu; podawaj z chrupiącymi, lekko tostowanymi kromkami chleba według gustu
Patelnia
Drewniana łyżka
Nóż
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3 dni
Typowe danie włoskiej kuchni
Italy
| Energia (kcal) | 317,01 |
| Węglowodany (g) | 3,48 |
| w tym cukry (g) | 3,43 |
| Tłuszcze (g) | 32,59 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,37 |
| Białko (g) | 2,05 |
| Błonnik (g) | 1,31 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
