Zupa z żab to smaczne i delikatne danie, idealne na chłodne zimowe wieczory. Jej pochodzenie sięga dawnej kuchni wiejskiej, gdzie żaby były powszechnym i łatwo dostępnym składnikiem. Dziś uważa się ją za przysmak. Przepis przewiduje użycie żab jako głównego składnika, wraz z bulionem mięsnym, pomidorami pelati, chlebem wiejskim, czosnkiem, cebulą, posiekaną pietruszką, marchewką, selerem, oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
Oddzielcie udka od żab i odłóżcie je na bok
W garnku rozgrzejcie trzy łyżki oliwy z oliwek z cebulą pokrojoną w plastry, marchewką w krążki, selerem pokrojonym w kawałki i całym ząbkiem czosnku i smażcie, aż się zarumienią
Gdy się zarumienią, dodajcie żaby i dobrze wymieszajcie, aby wchłonęły przyprawy
Dodajcie posiekane pomidory pelati i bulion, doprawcie solą i pieprzem, gotujcie, aż żaby będą prawie się rozpadły
Zmiksujcie całość
Wlejcie zmiksowaną masę z powrotem do garnka, dodajcie udka i gotujcie jeszcze przez piętnaście minut
Podawajcie zupę gorącą, posypaną pietruszką i z osobno podanym opieczonym chlebem
Patelnia
Garnek
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni
Zupa z żab to tradycyjne danie kuchni włoskiej, szczególnie rozpowszechnione w rejonach północnych Włoch
Italia
| Energia (kcal) | 51,43 |
| Węglowodany (g) | 1,27 |
| w tym cukry (g) | 0,66 |
| Tłuszcze (g) | 0,71 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,12 |
| Białko (g) | 9,91 |
| Błonnik (g) | 0,3 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
