Zuppa di cozze alla tarantina to smaczne i aromatyczne danie, charakteryzujące się połączeniem małży z pomidorami i papryczką chili. Intensywny smak czosnku i aromat pietruszki dopełniają zapach tej pysznej zupy morskiej. Małże podawane są z chrupiącymi grzankami, które towarzyszą i wchłaniają sos.
Umyj i oczyść małże, a następnie otwórz je w rondlu z odrobiną oliwy
Na dużej patelni wcześniej posmarowanej oliwą podsmaż zgnieciony ząbek czosnku i trochę papryczki chili
Gdy czosnek zacznie nabierać koloru, usuń go razem z papryczką chili i dodaj na patelnię obrane i pozbawione nasion pomidory
Dodaj szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu przez około dziesięć minut; następnie dodaj małże wraz z dobrze przefiltrowanym sosem
Posyp zupę posiekaną pietruszką i podawaj w miseczkach (najlepiej z terakoty) z grzankami
Patelnia
Drewniana łyżka
Miska
Sito
Przechowywać małże w lodówce i spożyć w ciągu 1-2 dni
Małże alla tarantina to typowe danie z regionu Apulia, szczególnie z miasta Taranto
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 69,24 |
| Węglowodany (g) | 3,42 |
| w tym cukry (g) | 1,05 |
| Tłuszcze (g) | 2,12 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,41 |
| Białko (g) | 9,19 |
| Błonnik (g) | 0,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,31 |
