Zupa rustykalna to danie pochodzące z tradycji toskańskiej, bogate w proste, ale aromatyczne składniki. Przygotowywana z pokrojonych ziemniaków, obranych bobów, dużego łuskanego groszku, świeżych białych fasoli i kapusty verza, wzbogacona mięsem konserwowanym w tłuszczu oraz aromatami takimi jak tymianek, majeranek i pietruszka. Gorąca i smaczna zupa, idealna, by rozgrzać się w najzimniejszych miesiącach roku.
Wlać wodę do garnka i postawić garnek na ogniu.
Jeśli użyjemy glinianego garnka, efekt będzie znacznie lepszy.
Dodać grubo pokrojone ziemniaki, łuskany duży groszek, obrany bób, białe fasole, sól i pieprz.
Po kilku minutach dodać zioła i czosnek.
Gotować pod przykryciem około godziny, tak aby nigdy nie przestało wrzeć! W międzyczasie usunąć głąb kapusty, rozdzielić liście i pozbawić je twardych części, zwinąć je i przekroić w poprzek na cienkie paski (chiffonade).
Dodać liście, gdy potrawa nadal wrze, i przykryć ponownie.
Kiedy kapusta będzie w połowie gotowania, czyli około pół godziny przed zakończeniem, dodać kawałki mięsa wraz z tłuszczem.
Pokroić chleb na cienkie plasterki i włożyć je do wazy.
Wyłożyć warzywa na chleb z mięsem i podawać.
Bulion podaje się osobno, według gustu.
Patelnia
Garnek
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać zupę w lodówce maksymalnie 3 dni
Typowe danie kuchni toskańskiej
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 99,96 |
| Węglowodany (g) | 10,21 |
| w tym cukry (g) | 1,04 |
| Tłuszcze (g) | 1,87 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,72 |
| Białko (g) | 9,17 |
| Błonnik (g) | 3,41 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
