Zblenduj gotowane buraki i wodę, aż uzyskasz puree. Przełóż je do czystej cienkiej ściereczki i wyciśnij miąższ, aby uzyskać 400 ml soku (dodaj wodę, jeśli to konieczne).
W misce wymieszaj sok z buraków, drożdże, cukier, ocet i na końcu mąkę. Mieszaj, aż uzyskasz lepkie ciasto.
Dodaj olej i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Na koniec dodaj sól.
Pozostaw ciasto na 15 minut, następnie wykonaj złożenia w misce i powtórz operację po kolejnych 15 minutach.
Zrób złożenia ciasta na blacie, składając je na siebie 4 razy. Włóż z powrotem do miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 3 godziny.
Przełóż ciasto na natłuszczoną blachę (40x30), złóż je na 4, posmaruj olejem i przykryj ściereczką. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 2 godziny.
Rozciągnij ciasto na blasze palcami, usuwając większe pęcherzyki powietrza.
Posmaruj emulsją z 2 części oleju i 1 części wody, dobrze masując focaccię. Dodaj gruboziarnistą sól i piecz.
Piecz focaccię przez około 20 minut w temperaturze 220 stopni w piekarniku statycznym, przykrywając ją arkuszem papieru do pieczenia, aby nie zbrązowiała zbyt mocno.
Blacha 40x30
Pozostaje miękka przez kilka dni
Zaleca się przechowywanie w hermetycznym pojemniku, aby zachować świeżość focacci. Doskonała do spożycia z serami i wędlinami.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 178,13 |
| Węglowodany (g) | 31,77 |
| w tym cukry (g) | 3,3 |
| Tłuszcze (g) | 3,54 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,49 |
| Białko (g) | 5,45 |
| Błonnik (g) | 2,38 |
| Wyprzedaż (g) | 0,76 |
