Rustykalna i autentyczna wersja klasycznych klusek, wykonana z mąki gryczanej, podana z alternatywnym pesto na bazie migdałów i obfitego Parmigiano Reggiano. Przepis pełen smaku, idealny dla miłośników autentycznych smaków i naturalnej kuchni, bezglutenowy.
Przygotowanie klusek: Umyj ziemniaki i gotuj je w mundurkach w osolonej wodzie przez 25-30 minut, aż będą miękkie.
Odcedź je, obierz jeszcze ciepłe i przeciśnij przez praskę do ziemniaków.
Pozwól lekko ostygnąć, następnie dodaj mąki, jajko i szczyptę soli. Wyrób ciasto, aż będzie miękkie, ale dające się formować.
Uformuj wałeczki, pokrój je na kawałki i lekko przetocz po zębach widelca lub desce do klusek.
Przygotowanie pesto: W mikserze połącz umytą i osuszoną bazylię, migdały, Parmigiano, czosnek, sól i połowę oliwy. Miksuj pulsacyjnie, aby nie przegrzać bazylii, dodając resztę oliwy cienkim strumieniem, aż uzyskasz kremowy sos.
Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody. Wrzuć kluski i odcedź je, gdy tylko wypłyną na powierzchnię (2-3 minuty).
Wrzuć kluski do miski, dodaj pesto migdałowe i delikatnie wymieszaj.
Podawaj od razu z płatkami Parmigiano Reggiano z krowy fryzyjskiej 24 miesiące i kilkoma liśćmi świeżej bazylii.
Jeśli chcesz alternatywę dla pesto
Kluski surowe: w lodówce, na posypanej mąką tacy i przykryte, maksymalnie 1 dzień. Kluski gotowane: przechowuj w lodówce przez 1 dzień, najlepiej z sosem. Pesto: w lodówce w szklanym słoiku pokrytym oliwą, do 3 dni.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 233,05 |
| Węglowodany (g) | 19,86 |
| w tym cukry (g) | 0,83 |
| Tłuszcze (g) | 13,05 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,91 |
| Białko (g) | 9,04 |
| Błonnik (g) | 2,44 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
