Miękki i aksamitny krem, który podkreśla delikatność kalafiora i ziemniaków, nieodparty dzięki Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 miesiące. Całość aromatyzowana szczyptą świeżej pietruszki i odrobiną słodkiej papryki dla gourmetowego akcentu.
Umyj i pokrój kalafior na różyczki, obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Cienko pokrój por.
W rondlu podgrzej oliwę z oliwek i zeszklij por przez 2 minuty, nie rumieniąc go.
Dodaj kalafior i ziemniaki, wymieszaj i pozostaw na 2 minuty, aby się przegryzły. Zalej gorącym bulionem warzywnym, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zdejmij z ognia i zmiksuj wszystko blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładki krem. Ponownie postaw na małym ogniu, dodaj starty Parmigiano Reggiano Vacche Brune i mieszaj, aż się rozpuści i krem będzie gładki. Dopraw solą i pieprzem.
Wlej krem do miseczek, udekoruj szczyptą słodkiej papryki, startym Parmigiano Vacche Brune i posiekaną świeżą pietruszką. Podawaj od razu, najlepiej z grzankami z tostowanego chleba.
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzać, w razie potrzeby dodając odrobinę bulionu lub wody.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 57,68 |
| Węglowodany (g) | 3,34 |
| w tym cukry (g) | 0,96 |
| Tłuszcze (g) | 3,28 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,4 |
| Białko (g) | 3,41 |
| Błonnik (g) | 0,95 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
