Całe karczochy pieczone w piekarniku, nadziewane mieszanką górskiego Parmigiano Reggiano 24 miesiące i świeżych ziół, a następnie zapiekane do złocistości: elegancka i pełna smaku przystawka, idealna do podkreślenia włoskich produktów najwyższej jakości.
Oczyścić karczochy: usunąć twardsze liście, obciąć łodygę (pozostawiając około 2 cm) i spiczastą końcówkę. Lekko rozchylić liście.
Zanurzyć je w wodzie z cytryną, aby nie ściemniały.
W misce wymieszać tarty Parmigiano Reggiano, bułkę tartą, pietruszkę, szczypiorek, szczyptę soli i pieprzu oraz połowę oliwy.
Odsączyć karczochy, osuszyć je i nadziać wnętrze mieszanką Parmigiano i bułki, pomagając sobie łyżeczką.
Ułożyć karczochy w lekko naoliwionej formie do pieczenia, skropić resztą oliwy i, jeśli chcesz, dodać zgnieciony ząbek czosnku.
Przykryć formę folią aluminiową i piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez 25 minut.
Usunąć folię i kontynuować pieczenie przez kolejne 10 minut, aż karczochy będą złociste i zapieczone.
Wyjąć z piekarnika, posypać świeżym szczypiorkiem i podawać od razu.
Kilka kropel miodu kasztanowego
Wewnątrz serce z kremowej caciotty krowiej
Spożywać zaraz po przygotowaniu dla maksymalnej chrupkości. W lodówce, w hermetycznym pojemniku, maksymalnie 1 dzień (podgrzać w piekarniku przed podaniem).
Wariant ekstra gourmet: Możesz dodać kilka kropel Miodu Kasztanowego na karczochy przed podaniem, dla nieodpartego kontrastu słodko-słonego i jeszcze bardziej społecznościowego! Lub włożyć do środka serce z Kremowej Caciotty Krowiej dla wersji ciągnącej się i jeszcze bogatszej.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 75,1 |
| Węglowodany (g) | 4,23 |
| w tym cukry (g) | 2,33 |
| Tłuszcze (g) | 3,79 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,15 |
| Białko (g) | 3,85 |
| Błonnik (g) | 4,78 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
