Całe karczochy pieczone w piekarniku, nadziewane mieszanką Parmigiano Reggiano di Montagna 24 miesiące i świeżych ziół, następnie zapiekane na złoto: elegancka i pełna smaku przystawka, idealna do podkreślenia włoskich produktów najwyższej jakości.
Oczyścić karczochy: usunąć twardsze liście, odciąć łodygę (zostawiając około 2 cm) oraz ostrą końcówkę. Lekko rozchylić liście.
Zanurzyć je w wodzie z cytryną, aby zapobiec ich ściemnieniu.
W misce wymieszać starty Parmigiano Reggiano, bułkę tartą, pietruszkę, szczypiorek, szczyptę soli i pieprzu oraz połowę oliwy.
Odsączyć karczochy, osuszyć i napełnić wnętrze mieszanką Parmigiano i bułki, pomagając sobie łyżeczką.
Ułożyć karczochy na lekko naoliwionej blasze, skropić resztą oliwy i, jeśli lubisz, dodać zgnieciony ząbek czosnku.
Przykryć blachę folią aluminiową i piec w nagrzanym piekarniku statycznym w 180°C przez 25 minut.
Zdjąć folię i kontynuować pieczenie przez kolejne 10 minut, aż karczochy będą złociste i zapieczone.
Wyjąć z piekarnika, posypać dodatkowym świeżym szczypiorkiem i podawać od razu.
Kilka kropel miodu kasztanowego
W środku ser Caciotta Cremosa Vaccina
Spożywać zaraz po przygotowaniu dla maksymalnej chrupkości. W lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 1 dzień (przed podaniem podgrzać w piekarniku).
Wersja extra gourmet: Możesz dodać kilka kropel miodu kasztanowego na karczochy przed podaniem, dla nieodpartego słodko-słonego kontrastu i jeszcze większej atrakcyjności! Lub włożyć do środka ser Caciotta Cremosa Vaccina dla wersji ciągnącej się i jeszcze bogatszej.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 75,1 |
| Węglowodany (g) | 4,23 |
| w tym cukry (g) | 2,33 |
| Tłuszcze (g) | 3,79 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,15 |
| Białko (g) | 3,85 |
| Błonnik (g) | 4,78 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
