Risotto, które najpierw zachwyca wzrok, a potem podniebienie: słodycz świeżych borówek i czerwona cebula łączą się w intensywnie fioletowy krem, podczas gdy ser Formaggio di Fossa di Capra nadaje charakter, kremowość i unikalną aromatyczną nutę. Całość dopełnia zapach świeżej szałwii, tworząc oryginalne danie celebrujące kontrasty między słodkim a słonym.
Drobno posiekać czerwoną cebulę i zeszklić ją w rondlu na oliwie extra vergine oraz połowie masła.
Dodać ryż i prażyć przez 1-2 minuty, następnie zlać białym winem.
Stopniowo dodawać gorący bulion, mieszając i kontynuując gotowanie na średnim ogniu.
Po 7-8 minutach dodać świeże borówki (zostawiając kilka do dekoracji) oraz 4 porwane liście szałwii.
Kontynuować gotowanie, dodając bulion stopniowo, aż risotto będzie kremowe i al dente (łącznie około 18 minut).
Pod koniec gotowania zdjąć z ognia, dodać pozostałe masło i ser Formaggio di Fossa di Capra (zostawiając trochę do dekoracji), energicznie wymieszać, aby uzyskać kremową konsystencję.
Nałożyć na talerze, udekorować płatkami sera Formaggio di Fossa di Capra, świeżymi borówkami, listkami szałwii i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Do zaskoczenia:
Przechowywać w lodówce maksymalnie 1 dzień w szczelnym pojemniku. Podgrzewać z odrobiną bulionu lub mleka.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 86,77 |
| Węglowodany (g) | 7,95 |
| w tym cukry (g) | 4,67 |
| Tłuszcze (g) | 4,22 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,08 |
| Białko (g) | 2,29 |
| Błonnik (g) | 4,09 |
| Wyprzedaż (g) | 0,24 |
