Risotto, które najpierw podbija oczy, a potem podniebienie: słodycz świeżych jagód i czerwona cebula łączą się w jaskrawo fioletowy krem, podczas gdy ser kozi z Fossa nadaje charakter, kremowość i unikalną nutę aromatyczną. Całość dopełnia zapach świeżej szałwii, tworząc oryginalne danie, które celebruje kontrasty między słodkim a słonym.
Drobno posiekaj czerwoną cebulę i zeszklij ją w rondlu z oliwą extra virgin i połową masła.
Dodaj ryż i praż go przez 1-2 minuty, następnie podlej białym winem.
Stopniowo dodawaj gorący bulion, mieszając i gotując na średnim ogniu.
Po 7-8 minutach dodaj świeże jagody (zachowując kilka do dekoracji) i 4 posiekane liście szałwii.
Kontynuuj gotowanie, dodając bulion stopniowo, aż risotto będzie kremowe i al dente (około 18 minut w sumie).
Pod koniec gotowania wyłącz ogień, dodaj pozostałe masło i ser kozi z Fossa (zachowując część do dekoracji), energicznie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję.
Podawaj, uzupełniając płatkami sera koziego z Fossa, świeżymi jagodami, listkami szałwii i szczyptą czarnego pieprzu.
Aby zaskoczyć:
Przechowywać w lodówce maksymalnie 1 dzień w hermetycznym pojemniku. Podgrzewać z odrobiną bulionu lub mleka.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 86,77 |
| Węglowodany (g) | 7,95 |
| w tym cukry (g) | 4,67 |
| Tłuszcze (g) | 4,22 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,08 |
| Białko (g) | 2,29 |
| Błonnik (g) | 4,09 |
| Wyprzedaż (g) | 0,24 |
