Delikatne plastry grillowanego bakłażana, nadziewane tylko serkiem kozim, zawijane i układane na świeżym sosie pomidorowym. Całość jest uzupełniona hojną posypką Parmigiano Reggiano z brązowych krów 24 miesiące i liśćmi świeżej bazylii.
Umyj bakłażany i pokrój je na cienkie plastry (około pół cm) wzdłuż. Ułóż je na blasze, posól i pozostaw na 15 minut, aby puściły sok, a następnie osusz.
Grilluj plastry na gorącej płycie lub piecz w piekarniku z odrobiną oliwy, aż będą miękkie i złociste.
W rondlu podgrzej 1 łyżkę oliwy z ząbkiem czosnku. Dodaj pomidory pelati, szczyptę soli i pieprzu, i gotuj 10-15 minut. Pod koniec gotowania usuń czosnek i dodaj kilka posiekanych liści bazylii.
Na każdy plaster bakłażana nałóż hojną ilość serka koziego. Zwiń w roladkę i ułóż w lekko natłuszczonej formie.
Polej roladki sosem pomidorowym, obficie posyp startym Parmigiano Reggiano z brązowych krów 24 miesiące i piecz w 180°C przez 10 minut (tylko do zrumienienia).
Podawaj na ciepło, udekorowane świeżą bazylią.
Przechowywać w lodówce, przykryte, maksymalnie 2 dni. Podgrzać przed podaniem.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 44,72 |
| Węglowodany (g) | 1,89 |
| w tym cukry (g) | 1,89 |
| Tłuszcze (g) | 3,15 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,87 |
| Białko (g) | 1,75 |
| Błonnik (g) | 1,25 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
