Wiejska zupa o włoskim sercu, gdzie intensywny smak karbowanej cykorii i kremowość ciecierzycy łączą się z delikatną słonością Parmigiano Reggiano 12 miesięcy. Prawdziwe comfort food, pachnące ziołami i tradycją.
Dokładnie umyj karbowaną cykorię i pokrój ją na grube kawałki. Oczyść i drobno posiekaj szalotki. Obierz ząbki czosnku.
W dużym garnku podgrzej oliwę, dodaj czosnek i szalotki i delikatnie podsmażaj, aż zmiękną. Dodaj rozmaryn, karbowaną cykorię i gotuj przez 5 minut.
Dodaj odsączoną ciecierzycę, skórkę Parmigiano (dokładnie zeskrobaną i pokrojoną na kawałki) i zalej gorącym bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj około 40 minut.
Dopraw solą i pieprzem, usuń rozmaryn i czosnek, jeśli jest w całości. Pod koniec gotowania podawaj zupę na gorąco z obfitą ilością startego Parmigiano Reggiano 12 miesięcy i odrobiną oliwy extra vergine na surowo.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzać, ewentualnie dodając trochę wody lub bulionu.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 90,33 |
| Węglowodany (g) | 8,17 |
| w tym cukry (g) | 0,87 |
| Tłuszcze (g) | 3,73 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,23 |
| Białko (g) | 5,18 |
| Błonnik (g) | 2,7 |
| Wyprzedaż (g) | 0,23 |
