Pyszny panbrioche bez glutenu i laktozy, idealny dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Przygotowany z mąki owsianej, ryżowej i skrobi, jest miękki i smaczny.
Przesiej mąki (owsianą, ryżową i skrobię) do dużej miski i wymieszaj z solą.
W innej misce ubij jajka z cukrem, aż uzyskasz jasną masę. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
Dodaj zakwas do płynnej masy i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Stopniowo wlewaj płyny do suchych składników, mieszając szpatułką lub mikserem planetarnym.
Dodawaj miękkie masło w kawałkach, po trochu, kontynuując wyrabianie, aż uzyskasz jednolite i lekko klejące ciasto.
Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (około 26-28°C) do podwojenia objętości, na około 4-6 godzin.
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką ryżową powierzchnię i uformuj bochenek.
Umieść panbrioche w formie do pieczenia 25x10 wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb statyczny). Piecz przez 35-40 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
Mikser planetarny
Forma do pieczenia
Przechowywać w hermetycznym pojemniku przez 2-3 dni.
Możesz użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych i bez laktozy.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 248,43 |
| Węglowodany (g) | 36,91 |
| w tym cukry (g) | 8,04 |
| Tłuszcze (g) | 9,15 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,48 |
| Białko (g) | 6,15 |
| Błonnik (g) | 1,5 |
| Wyprzedaż (g) | 5,32 |
