Panbrioche bez glutenu i laktozy

Name: Panbrioche bez glutenu i laktozy
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Mąka owsiana bezglutenowa; 100 g Mąka ryżowa; 50 g Skrobia ziemniaczana; 150 g Świeży zakwas bezglutenowy, odświeżony i aktywny; 2 jednostki Jajka całe; 80 g Cukier; 80 g Miękkie masło bez laktozy; 120 mL Śmietana (lub 80 ml śmietany i 40 ml wody); 1 jednostka Sól

@viaggiando-mangiando

Kategoria: Ciasta drożdżowe

Pyszny panbrioche bez glutenu i laktozy, idealny dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Przygotowany z mąki owsianej, ryżowej i skrobi, jest miękki i smaczny.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 40 minGotowanie: 40 min

Czas przygotowania: 60 minPrzygotowanie: 60 min

Kraj: Italia

viaggiando-mangiando@viaggiando-mangiando

Składniki

Liczba porcji

Mąka owsiana bezglutenowa200g
Mąka ryżowa100g
Skrobia ziemniaczana50g
Świeży zakwas bezglutenowy, odświeżony i aktywny150g
Jajka całe2jednostka
Cukier80g
Miękkie masło bez laktozy80g
Śmietana (lub 80 ml śmietany i 40 ml wody)120mL
Sól1jednostka

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 8
Przesiej mąki (owsianą, ryżową i skrobię) do dużej miski i wymieszaj z solą.
KROK 2 Z 8
W innej misce ubij jajka z cukrem, aż uzyskasz jasną masę. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
KROK 3 Z 8
Dodaj zakwas do płynnej masy i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Stopniowo wlewaj płyny do suchych składników, mieszając szpatułką lub mikserem planetarnym.
KROK 4 Z 8
Dodawaj miękkie masło w kawałkach, po trochu, kontynuując wyrabianie, aż uzyskasz jednolite i lekko klejące ciasto.
KROK 5 Z 8
Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (około 26-28°C) do podwojenia objętości, na około 4-6 godzin.
KROK 6 Z 8
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką ryżową powierzchnię i uformuj bochenek.
KROK 7 Z 8
Umieść panbrioche w formie do pieczenia 25x10 wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut.
KROK 8 Z 8
Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb statyczny). Piecz przez 35-40 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.

Sugestie

Mikser planetarny
Forma do pieczenia

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w hermetycznym pojemniku przez 2-3 dni.

Więcej informacji

Możesz użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych i bez laktozy.

Pochodzenie

Italia, Emilia Romagna

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	248,43
Węglowodany (g)	36,91
w tym cukry (g)	8,04
Tłuszcze (g)	9,15
w tym kwasy tłuszczowe (g)	4,48
Białko (g)	6,15
Błonnik (g)	1,5
Wyprzedaż (g)	5,32

Białka
6,15g·11%
Węglowodany
36,91g·69%
Tłuszcze
9,15g·17%
Włókna
1,5g·3%