Marynować 2 żółtka w 100 g soli i 100 g cukru każde. Przez 3 godziny.
Podsmażyć ryż przez kilka minut na patelni, dodać wino i odparować przez 1 minutę.
Doprawić solą i pieprzem.
Dodać bulion.
Umieścić mieszankę w worku próżniowym i gotować w 85°C przez 40 minut.
Przełożyć z powrotem na patelnię i gotować na dużym ogniu przez 1 minutę.
Wyłączyć i wymieszać z serem.
Podawać każde danie z marynowanym żółtkiem na wierzchu, po przepłukaniu w wodzie.
Rondel
Lodówka
Risotto z serem i marynowanym żółtkiem dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni. Aby najlepiej podać risotto, podawaj je z musującym białym winem lub świeżą zieloną sałatą.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 92,61 |
| Węglowodany (g) | 10,8 |
| w tym cukry (g) | 8,42 |
| Tłuszcze (g) | 4,22 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,82 |
| Białko (g) | 3,53 |
| Błonnik (g) | 0,03 |
| Wyprzedaż (g) | 0,53 |
