Dry Gin Collesi oparty jest na starodawnej recepturze stworzonej przez Giuseppe Collesi i jest wytwarzany z najlepszych włoskich składników. Surowce są umiejętnie destylowane w kąpieli wodnej metodą nieciągłą w parze, gdzie głowa i ogon są eliminowane, aby izolować serce pełne tych aromatów, które dobrze identyfikują używane zioła. Po fazie destylacji gin pozostaje przez co najmniej 6 miesięcy w silosach ze stali nierdzewnej, następnie jest doprowadzany do pożądanej mocy z czystą wodą z Monte Nerone, schłodzoną do -8°C przez co najmniej 36 godzin, aby usunąć wszystkie olejki eteryczne z destylacji i nadać destylatowi czysty charakter. Następnie jest filtrowany 5 razy i butelkowany.