Mątwa, także Sepia officinalis, w ciągu lat odnotowała wyraźny wzrost zastosowania dzięki popularności wśród konsumentów. Mątwa pospolita ma bardzo smaczne i cenione mięso i należy do dziesięciu najchętniej pozyskiwanych gatunków we Włoszech i na Morzu Śródziemnym. Jej wykorzystanie jest stare i głęboko zakorzenione w kulturze ludowej; na Morzu Śródziemnym cefalopody są spożywane od starożytności, podczas gdy w rejonach takich jak Pacyfik i Atlantyk zyskały ważną rolę stosunkowo niedawno.