Czerwony tuńczyk jest, spośród wielu istniejących gatunków tuńczyka, z pewnością najbardziej wartościowy i poszukiwany. Całkowicie ręcznie przygotowywane w ciągu kilku godzin od połowu, filety z czerwonego tuńczyka w szkle od Armatore mają wyrazisty i zdecydowany smak. Czerwony tuńczyk śródziemnomorski ma wiele właściwości: dzięki diecie opartej głównie na spożyciu innych ryb niebieskich, jest bogaty w kwasy tłuszczowe należące do rodziny Omega 3, zwłaszcza typu EPA i DHA, które są bardzo ważne w przeciwdziałaniu złemu cholesterolowi we krwi. Ponadto jest bogaty w tiaminę, niacynę, ryboflawinę i retinol, wszystkie rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach witaminy. Na koniec, kolejną korzyścią, której nie można lekceważyć, jest wysoka zawartość żelaza w czerwonym tuńczyku, co czyni go bardzo ważnym produktem do włączenia do prawidłowo zbilansowanej diety.
