Obrane migdały sycylijskie (400 g)

Odmiany migdałów, które Valdibella wykorzystuje do produkcji, to Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta i Fascionello, wszystkie typowe dla Sycylii. Zbiory migdałów odbywają się między sierpniem a wrześniem. Po zbiorach i łuskaniu migdały są suszone na słońcu przez 3-4 dni. Po wysuszeniu są przechowywane w workach w chłodnych, suchych magazynach. Skorupa doskonale chroni migdał, pozwalając mu zachować świeżość przez cały rok i dłużej.