Uwaga
Opis
Vialone Nano to jedna z najbardziej cenionych włoskich odmian, która powstała w 1937 roku jako krzyżówka dwóch bardzo popularnych odmian, Vialone i Nano (nazwa pochodzi od wysokości rośliny). Jest to ryż pół-drobny, czyli okrągły i średniej długości, odpowiedni również do zapiekanek, przystawek i mniej kremowych risotto. Ma wysoką zdolność wchłaniania przypraw i dobrą wydajność podczas gotowania. Połączenia: Ryż Vialone Nano z Cà Vecchia ma delikatnie ziołowy smak. Jest polecany do przygotowywania risotto, ale także zapiekanek i sałatek ryżowych. Przechowywanie: Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Przetwarzanie: Młyn ryżowy Cà Vecchia, niedawno otwarty, przetwarza ziarna ryżu zbierane w rejonach na lewo od Mincio w prowincji Mantua. Od momentu zbioru do przetwarzania mija kilka miesięcy, aby podkreślić jakość ziaren. Ryż jest starannie czyszczony, aby uniknąć obecności ciał obcych lub pęknięć ziaren, co mogłoby zmienić smak i właściwości produktu końcowego.