Opis
Cacioricotta pugliese to ser o konsystencji podobnej do dojrzałej ricotty, produkowany przez pasterzy z regionu Apulia, jednego z najbardziej renomowanych regionów we Włoszech pod względem produkcji serów. Tradycyjny przepis na przygotowanie Cacioricotta przewiduje użycie podpuszczki koziej, pełnego mleka koziego, pecorino, soli morskiej i czarnego pieprzu. Proces produkcji obejmuje koagulację mleka z dodatkiem podpuszczki, a następnie etap prasowania, który nadaje serowi charakterystyczny okrągły kształt. Podczas prasowania ser jest pokrywany warstwą pecorino, co nadaje mu przyjemny smak i aromat. Po prasowaniu ser jest solony w solance, a następnie dojrzewa w ciemnych i suchych pomieszczeniach przez co najmniej dwa tygodnie. Cacioricotta pugliese Caciorì o wadze 220g to ser o intensywnym smaku, doskonały jako dodatek do dań głównych lub mięsnych. Dopasowania: Doskonałym połączeniem z Cacioricotta pugliese jest sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy. Słodycz pomarańczy idealnie komponuje się z delikatnym smakiem Cacioricotta, tworząc kontrast smaków, który podkreśla oba składniki. Aby uzupełnić danie, dodaj posiekaną pietruszkę i odrobinę oliwy z oliwek extra virgin. Inne: Na 100g Cacioricotta pugliese Caciorì 220g: Wartość energetyczna: 1490 kJ / 355 kcal Tłuszcze: 28,2 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 18,2 g Węglowodany: 0,2 g w tym cukry: 0,2 g Białka: 22,2 g Sól: 1,2 g