Costata-400 g

Costata z fassony to cięcie podobne do słynnej fiorentiny, pochodzi również z części lędźwiowej, ma także większy kawałek kości w porównaniu do fiorentiny. Prawdziwa różnica polega na tym, że costata nie ma w swoim wnętrzu części polędwicy, ponieważ oba cięcia są oddzielane z przeciwnych stron. Costata to wykwintne cięcie, które zazwyczaj ma mniejszą wagę, zawsze jest grillowane na rozżarzonych węglach. Macelleria Mazza wybiera to cięcie z piemonteskiej fassony, mięso wybrane, delikatne i przede wszystkim kontrolowane. Dojrzewanie: 25