Opis
Culatello di Zibello DOP jest nazywane królem wędlin, typowy wilgotny klimat obszarów w pobliżu rzeki Pò od starożytności utrudniał dojrzewanie całej szynki wieprzowej, dlatego culatello składa się z wykrojonej i dojrzewanej w mniejszych kawałkach szynki ciężkiej świni. Culatello składa się z najbardziej mięśniowej części tylnych nóg świni. Culatello di Zibello DOP Negroni jest pozbawione skóry i kości, po soleniu jest pakowane w pęcherz, suszone i dojrzewane. Ma charakterystyczny kształt gruszki z minimalną wagą 3,8-4 kg. Słodki smak, miękka i aksamitna konsystencja. Dopasowania: Culatello należy spożywać absolutnie w czystości, aby poczuć jego wyjątkowość. Doskonałe z chlebem, grzankami, smażonym gnocchi lub w towarzystwie serów takich jak mozzarella z mleka krowiego. Przechowywanie: W lodówce w kontrolowanej temperaturze. Dojrzewanie: 22 Inne: Średnie wartości odżywcze na 100 g produktu Energia (kJ) 1486 kJ 18 %RI* Energia (kcal) 357 kcal 18 %RI* Tłuszcze 25 g 36 %RI* w tym Kwasy Tłuszczowe Nasycone 9 9 g 50 %RI* Węglowodany 0 g 0 %RI* w tym Cukry 0 g 0 %RI* Białka 33 g 66 %RI* Sól (Sód x 2 5) 4 4 g 73 %RI* * Dzienna referencyjna wartość spożycia dla przeciętnego dorosłego (8400 kJ/2000 kcal)