Fiorentina di Chianina to typowy, autentyczny kawałek steku fiorentina z dorosłej krowy rasy Chianina. Stek alla fiorentina pochodzi z polędwicy (część odpowiadająca kręgom lędźwiowym, połowa grzbietu od strony ogona) cielaka rasy Chianina: w środku znajduje się kość w kształcie litery T, stąd angielska nazwa T-bone steak, z polędwicą z jednej strony i rostbefem z drugiej. Ekspert kulinarny Pellegrino Artusi w swoim podręczniku "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" tak definiuje ten kawałek steku: "Bistecca alla fiorentina. Nazwa pochodzi od angielskiego słowa beef-steak, które oznacza żebro wołowe. Nasz stek to nic innego jak kotlet z kością, gruby na około jeden do półtora palca, wycięty z polędwicy cielęcej."
Cena z VAT wliczonym
Fiorentina di Chianina to typowy, autentyczny kawałek steku fiorentina z dorosłej krowy rasy Chianina. Stek alla fiorentina pochodzi z polędwicy (część odpowiadająca kręgom lędźwiowym, połowa grzbietu od strony ogona) cielaka rasy Chianina: w środku znajduje się kość w kształcie litery T, stąd angielska nazwa T-bone steak, z polędwicą z jednej strony i rostbefem z drugiej. Ekspert kulinarny Pellegrino Artusi w swoim podręczniku "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" tak definiuje ten kawałek steku: "Bistecca alla fiorentina. Nazwa pochodzi od angielskiego słowa beef-steak, które oznacza żebro wołowe. Nasz stek to nic innego jak kotlet z kością, gruby na około jeden do półtora palca, wycięty z polędwicy cielęcej."
