Opis
Foie Gras z gęsi to jeden z najbardziej poszukiwanych i cenionych składników kuchni francuskiej, tradycyjnie doceniany podczas świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku, ale idealny na każdą specjalną okazję, kiedy chcemy zaskoczyć naszych gości. Ten luksusowy produkt, zapakowany w historyczną metalową puszkę, aby jak najlepiej zachować smak i konsystencję, wyróżnia się swoją najwyższą jakością. Uzyskiwany z wątroby gęsi specjalnie hodowanych i karmionych tradycyjną techniką zwaną "gavage" (tuczenie). Termin "foie gras" oznacza dosłownie "tłusta wątroba" po francusku i odnosi się do procesu, w którym gęś jest intensywnie karmiona, aby uzyskać wątrobę o większych rozmiarach i bardziej kremowej i bogatej konsystencji niż normalna wątroba. Gęsi przeznaczone do produkcji foie gras są hodowane na wolnym wybiegu, mogą się swobodnie poruszać aż do końcowej fazy ich cyklu życia, podczas której rozpoczyna się karmienie metodą gavage. Ta tradycyjna technika polega na wprowadzeniu diety bogatej w zboża, często na bazie kukurydzy, podawanej w starannie kontrolowanych ilościach. Tego rodzaju karmienie stymuluje gromadzenie się tłuszczu w wątrobie gęsi, która staje się większa i bardziej miękka, rozwijając kremową konsystencję. Po zakończeniu fazy tuczenia, wątroby są zbierane i poddawane starannej selekcji. Stąd mogą być przetwarzane na różne rodzaje foie gras. Najbardziej cenione jest foie gras entier, które składa się z całej wątroby przetworzonej z minimalną manipulacją, ale istnieją również warianty takie jak mus, pasztet czy bloki. Foie gras z gęsi wyróżnia się szczególnie delikatnym i słodkim smakiem, bardzo różnym od bardziej intensywnego foie gras z kaczki, oferując tym samym bardziej miękkie i wyrafinowane doświadczenie kulinarne. Dopasowania: Łatwe do podania: wystarczy włożyć puszkę do lodówki dzień wcześniej, a następnie wyjąć ją około 15 minut przed spożyciem, aby wzmocnić smak. Dla doskonałej prezentacji, otwórz oba końce puszki otwieraczem i wysuń foie gras na talerz. Pamiętaj, aby kroić go delikatnie i nie rozsmarowywać, ponieważ nie jest to pasztet, ale produkt, który należy smakować ze względu na jego unikalną i jedwabistą teksturę. W porównaniu do wątroby z kaczki, wątroba z gęsi ma słodszy, delikatniejszy i rzadszy smak, prawdziwą doskonałość kulinarną. Spróbuj połączyć go z kromkami tostowanego chleba lub brioche, i eksperymentuj z wyrafinowanymi dodatkami, takimi jak Cognac, Porto czy ocet balsamiczny, dla niezapomnianego doświadczenia gourmet. Przechowywanie: przechowywać w lodówce Inne: Wartości dla 100 g Kalorie (KCAL) 478 Kalorie (KJ) 1972 Tłuszcze ogółem 49.3 Węglowodany ogółem 1.7 Tłuszcze nasycone 22.5 Cukry 0.1 Sód 2.3 Białka 6.8