Znaczenie marmurkowatości Charakterystyczną cechą Wagyu jest jego niezrównana marmurkowatość, czyli obecność cienkich prążków tłuszczu wewnątrz mięśni. Te prążki nadają mięsu marmurkowy wygląd i znacząco przyczyniają się do jego delikatności oraz wyjątkowego smaku. Lomo Alto Wagyu, pochodzące z mniej obciążonej części bydła, cechuje się szczególnie drobną i równomierną marmurkowatością, co przekłada się na niezrównane doznania smakowe. Dzięki swojej anatomicznej lokalizacji i obecności marmurkowatości, Lomo Alto Wagyu słynie z wyjątkowej delikatności. To kawałek mięsa, który dosłownie rozpływa się w ustach, czyniąc każdy kęs prawdziwą przyjemnością. Hodowla Wagyu w Hiszpanii według Finca Santa Rosalía Patxi Garmendia, pionier hodowli Wagyu w Hiszpanii, ponad 20 lat temu importował czyste zarodki i ogiery z najlepszych linii genetycznych Wagyu. Z zaangażowaniem i oddaniem stworzył wyjątkową genetykę, która w pełni wyraża się w Wagyu "Santa Rosalía". Finca Santa Rosalía zapewnia swoim zwierzętom ponad sto metrów kwadratowych przestrzeni na głowę, z obiektami wyposażonymi w muzykę w tle oraz biodegradowalne ściółki, które następnie przetwarzane są na organiczny nawóz dla gospodarstwa. Żywienie, kluczowy aspekt, jest opracowywane przez samego Patxi Garmendię i łączy zieloną paszę, płatki zbóż oraz własnej produkcji ekologiczne wino, gwarantując nie tylko zdrowie zwierząt, ale także doskonałość ich mięsa. Świadomy wpływu hodowli na środowisko, Patxi Garmendia opracował specjalną karmę dla swoich Wagyu. Karma ta, pozbawiona dodatków i wysoce strawna, minimalizuje produkcję szkodliwych gazów, czyniąc mięso Santa Rosalía produktem zrównoważonym i zdrowym. Filozofia Patxi Garmendii obejmuje także ostatni moment życia zwierząt. W Santa Rosalía uboje odbywają się bez stresu, z troskliwym transportem i obecnością stałego personelu gospodarstwa, zapewniając dobrostan zwierząt aż do końca. Patxi Garmendia nie tylko stworzył model hodowli zrównoważonej i pełnej szacunku, ale osobiście nadzoruje każdy etap procesu, od hodowli po pakowanie, utrzymując wysokie standardy jakości, zdrowia i śledzenia pochodzenia. Jego nazwisko, synonim innowacji i zaangażowania, zrewolucjonizowało sposób produkcji mięsa Wagyu, czyniąc Finca Santa Rosalía światowym punktem odniesienia. Dopasowania Ze względu na delikatność i wysoką wartość wewnętrzną, zaleca się gotowanie Lomo Alto Wagyu metodami szybkiego smażenia w wysokiej temperaturze, które podkreślą jego walory organoleptyczne. Na grillu, patelni lub dobrze rozgrzanej płycie, Lomo Alto Wagyu szybko się ugotuje, zachowując soczystość i delikatność. Ważne jest, aby przed gotowaniem doprowadzić mięso do temperatury pokojowej, co sprzyja równomiernemu gotowaniu i równomiernemu rozprowadzeniu ciepła wewnątrz kawałka. Ponadto zaleca się dodawanie soli dopiero po zakończeniu gotowania, aby uniknąć utraty naturalnych soków mięsa. Przechowywanie: przechowywać w lodówce
Cena z VAT wliczonym
Znaczenie marmurkowatości Charakterystyczną cechą Wagyu jest jego niezrównana marmurkowatość, czyli obecność cienkich prążków tłuszczu wewnątrz mięśni. Te prążki nadają mięsu marmurkowy wygląd i znacząco przyczyniają się do jego delikatności oraz wyjątkowego smaku. Lomo Alto Wagyu, pochodzące z mniej obciążonej części bydła, cechuje się szczególnie drobną i równomierną marmurkowatością, co przekłada się na niezrównane doznania smakowe. Dzięki swojej anatomicznej lokalizacji i obecności marmurkowatości, Lomo Alto Wagyu słynie z wyjątkowej delikatności. To kawałek mięsa, który dosłownie rozpływa się w ustach, czyniąc każdy kęs prawdziwą przyjemnością. Hodowla Wagyu w Hiszpanii według Finca Santa Rosalía Patxi Garmendia, pionier hodowli Wagyu w Hiszpanii, ponad 20 lat temu importował czyste zarodki i ogiery z najlepszych linii genetycznych Wagyu. Z zaangażowaniem i oddaniem stworzył wyjątkową genetykę, która w pełni wyraża się w Wagyu "Santa Rosalía". Finca Santa Rosalía zapewnia swoim zwierzętom ponad sto metrów kwadratowych przestrzeni na głowę, z obiektami wyposażonymi w muzykę w tle oraz biodegradowalne ściółki, które następnie przetwarzane są na organiczny nawóz dla gospodarstwa. Żywienie, kluczowy aspekt, jest opracowywane przez samego Patxi Garmendię i łączy zieloną paszę, płatki zbóż oraz własnej produkcji ekologiczne wino, gwarantując nie tylko zdrowie zwierząt, ale także doskonałość ich mięsa. Świadomy wpływu hodowli na środowisko, Patxi Garmendia opracował specjalną karmę dla swoich Wagyu. Karma ta, pozbawiona dodatków i wysoce strawna, minimalizuje produkcję szkodliwych gazów, czyniąc mięso Santa Rosalía produktem zrównoważonym i zdrowym. Filozofia Patxi Garmendii obejmuje także ostatni moment życia zwierząt. W Santa Rosalía uboje odbywają się bez stresu, z troskliwym transportem i obecnością stałego personelu gospodarstwa, zapewniając dobrostan zwierząt aż do końca. Patxi Garmendia nie tylko stworzył model hodowli zrównoważonej i pełnej szacunku, ale osobiście nadzoruje każdy etap procesu, od hodowli po pakowanie, utrzymując wysokie standardy jakości, zdrowia i śledzenia pochodzenia. Jego nazwisko, synonim innowacji i zaangażowania, zrewolucjonizowało sposób produkcji mięsa Wagyu, czyniąc Finca Santa Rosalía światowym punktem odniesienia. Dopasowania Ze względu na delikatność i wysoką wartość wewnętrzną, zaleca się gotowanie Lomo Alto Wagyu metodami szybkiego smażenia w wysokiej temperaturze, które podkreślą jego walory organoleptyczne. Na grillu, patelni lub dobrze rozgrzanej płycie, Lomo Alto Wagyu szybko się ugotuje, zachowując soczystość i delikatność. Ważne jest, aby przed gotowaniem doprowadzić mięso do temperatury pokojowej, co sprzyja równomiernemu gotowaniu i równomiernemu rozprowadzeniu ciepła wewnątrz kawałka. Ponadto zaleca się dodawanie soli dopiero po zakończeniu gotowania, aby uniknąć utraty naturalnych soków mięsa. Przechowywanie: przechowywać w lodówce
