Opis
Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta to jedno z najbardziej prestiżowych i znanych win Sycylii, produkowane przez historyczną winiarnię Duca di Salaparuta. To wino jest symbolem sycylijskiego regionu, szczególnie obszaru Avola, od którego pochodzi nazwa winogron, z których jest produkowane. Obszar Avola charakteryzuje się klimatem śródziemnomorskim, z łagodnymi zimami i gorącymi, suchymi latami. Gleby są głównie wapienne i gliniaste, z obecnością minerałów, które nadają winu jego unikalne cechy. Winnice są uprawiane w systemie szpalerowym, z gęstością nasadzeń około 4500-5000 roślin na hektar. Nero d'Avola Duca Enrico jest produkowane wyłącznie z winogron Nero d'Avola, zbieranych ręcznie do małych skrzynek podczas winobrania, które odbywa się między końcem września a początkiem października. Winogrona są następnie selekcjonowane i odszypułkowane, zanim zostaną poddane fermentacji. Proces produkcji obejmuje fermentację alkoholową w kontrolowanej temperaturze, po której następuje maceracja na skórkach przez około 10-12 dni. Następnie wino jest oddzielane od osadu i poddawane fermentacji malolaktycznej, która odbywa się w beczkach z francuskiego dębu, gdzie wino pozostaje przez około 18 miesięcy. Po dojrzewaniu w drewnie, wino jest butelkowane i pozostawiane do dojrzewania w butelce przez co najmniej 12 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek. Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta ma intensywny rubinowy kolor z granatowymi refleksami. W nosie oferuje złożony i otulający bukiet, z nutami dojrzałych czerwonych owoców, przypraw i wanilii. Na podniebieniu jest pełne, miękkie i aksamitne, z długim i trwałym finiszem. To wino doskonale komponuje się z daniami z czerwonego mięsa, dziczyzny i dojrzewających serów. Jest to wino, które można degustować od razu, ale ma również duży potencjał do starzenia. Połączenia: Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta to sycylijskie czerwone wino o dużej strukturze i intensywności, z pełnym i otulającym smakiem. Te cechy sprawiają, że jest idealne do łączenia z daniami z czerwonego mięsa, jak na przykład grillowany filet z wołowiny lub duszona wołowina w czerwonym winie. Innym interesującym połączeniem mogą być dojrzewające sery, takie jak sycylijski pecorino lub parmigiano reggiano, które swoją słonością i konsystencją mogą zrównoważyć moc tego wina. Jeśli chodzi o dania główne, risotto z borowikami lub makaron z ragù z dzika mogą być doskonałym wyborem. Na koniec, jeśli preferuje się połączenie z rybą, można wybrać dania z niebieskiej ryby, takie jak sardynki a beccafico, typowe dla kuchni sycylijskiej, które swoją intensywnością smaku mogą dorównać temu winu. Pamiętaj zawsze, że połączenie jedzenia i wina jest bardzo subiektywne i zależy również od osobistych upodobań. Ważne jest, aby wino i jedzenie wzajemnie się uzupełniały, bez dominacji jednego nad drugim. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Zawartość alkoholu: 14,5% Rocznik: 2020 Oznaczenie: Sicilia DOC