Uwaga
Opis
Nodini to małe mozzarelle z fior di latte, które mają białą, mleczną barwę, włóknistą strukturę oraz miękką i elastyczną konsystencję. Dodatkowo posiadają cienką, gładką i jednolitą warstwę, która je chroni i po przecięciu uwalnia typowy dla mozzarelli płyn. Nodini to ser produkowany z pełnego mleka krowiego, dostępny również w wersji z mleka bawolego. Nodini z fior di latte są lżejsze i mają delikatniejszy smak. Charakteryzują się typowym kształtem węzła. Połączenia: Nodini można spożywać na surowo lub w towarzystwie różnych rodzajów wędlin. Nodini można również delektować się z pomidorkami, bazylią i są równie smaczne jako dodatek do pizzy caprese, ale nie można zapomnieć o typowych przystawkach, takich jak panzarotti czy pyszna „mozzarella in carrozza”. Przechowywanie: W lodówce w kontrolowanej temperaturze, wyjąć z lodówki na kilka godzin przed spożyciem. Przechowywać w płynie konserwującym. Przetwarzanie: Nodini z fior di latte przechodzą przez wszystkie etapy produkcji mozzarelli, a ich szczególność polega na ręcznie uzyskiwanym kształcie węzła, co wymaga dużego doświadczenia. Ciasto jest bardziej wytrzymałe i elastyczne. Nodini z fior di latte są delikatniejsze i lżejsze, zachowując swoje wartości odżywcze bogate w wapń i witaminy, które przynoszą korzyści dla organizmu. Dojrzewanie: 25