Uwaga
Opis
Orkisz to bardzo stara trawa, uprawiana na prawie całym terytorium Włoch i Europy. Dawniej orkisz był najczęściej uprawianym zbożem, do tego stopnia, że Rzymianie używali go jako towar wymienny. Orkisz to roślina bardzo odporna na choroby i szkodniki, posiada wiele właściwości odżywczych, takich jak wysoka zawartość skrobi, białka i błonnika. Lu Stazzu uprawia tę trawę od wielu lat, a klimat i położenie geograficzne czynią ten orkisz wyjątkowym. Orkisz perłowy jest używany w kuchni do przygotowywania zup, dań na zimno i zup, jest doskonałym zamiennikiem ryżu i makaronu. Perłowy oznacza, że został pozbawiony otrębów i zarodków. Przed spożyciem zaleca się namoczenie orkiszu przez 12 godzin przed gotowaniem i użyciem. Połączenia: Orkisz perłowy jest łatwy do przygotowania, przed użyciem należy go namoczyć przez około 12 godzin. Zazwyczaj jest gotowany i używany jak ryż. Doskonały latem jako danie na zimno z krewetkami i cukinią lub w połączeniu z innymi zbożami w wyśmienitych zupach. Przechowywanie: Przechowywać produkt w suchym i chłodnym miejscu, po ugotowaniu spożyć w krótkim czasie. Przetwarzanie: Orkisz jest uprawiany i wysiewany jesienią na zaoranym polu, a następnie zbierany latem. Orkisz nazywany jest perłowym, ponieważ za pomocą specjalnych maszyn jest pozbawiany otrębów i zarodków, stając się w ten sposób jasny i delikatny. Orkisz przed dostarczeniem do spółdzielni jest suszony. Lu Stazzu uprawia orkisz na górach Sibillini na wysokości ponad 1000 m, co sprawia, że to zboże jest smaczne i przede wszystkim bogate w białko i sole mineralne.