Roberto jest doświadczonym pizzaiolo, przez wiele lat wypiekał w swojej pizzerii tysiące doskonałych pizz. Dziś Roberto założył laboratorium, gdzie wraz z różnymi współpracownikami opracował inny i innowacyjny sposób, aby dać wszystkim możliwość spróbowania prawdziwej włoskiej pizzy w domu. Roberto stworzył w ten sposób podkład do pizzy wstępnie upieczony z mieszanki specjalnych mąk, bez żadnych konserwantów i dodatków, to ciasto jest pakowane za pomocą specjalnej maszyny, która pozwala na jego przechowywanie do 20 dni dzięki hermetycznemu zamknięciu z gazami obojętnymi. Rezultatem jest świeże ciasto do pizzy, które wystarczy doprawić według uznania, miękkie jak oryginał. Spróbuj, a uwierzysz! Dopasowania: Zgodnie z własnym gustem, sugerujemy klasyczne dodatki z mozzarellą z mleka bawolego, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i przecierem pomidorowym. Do picia proponujemy połączenie z Franciacorta Extra Brut lub z jasnym piwem rzemieślniczym. Przechowywanie: Przechowuje się przez co najmniej 20 dni w swoim chronionym środowisku, po otwarciu doprawić i spożyć. Przygotowanie: Przygotowanie tej podstawy do pizzy zaczyna się od przygotowania ciasta. Roberto używa prostych składników: mieszanki mąk opracowanej przez niego specjalnie, oliwy EVO, soli i drożdży piwnych. Ciasto odpoczywa w ciemności przez około 24 godziny. Po upływie tych 24 godzin podstawa pizzy nie jest jeszcze gotowa, ponieważ ciasto do pizzy jest ponownie zagniatane, dzielone na kawałki o ustalonej wadze, rozciągane i rozwałkowywane, a następnie wstępnie pieczone. Po ostygnięciu podstawa do pizzy jest pakowana za pomocą innowacyjnej maszyny, która tworzy chronioną atmosferę, odporną dzięki użyciu dwutlenku węgla i azotu.
