Roberto jest doświadczonym pizzaiolo, przez wiele lat wypiekał w swojej pizzerii tysiące doskonałych pizz. Dziś Roberto założył laboratorium FATA MORGANA LAB, gdzie wraz z różnymi współpracownikami opracował nowy i innowacyjny sposób, aby dać wszystkim możliwość spróbowania prawdziwej włoskiej pizzy w domu. Roberto stworzył bazę do pizzy z mieszanką specjalnych mąk, bez żadnych konserwantów i dodatków, to ciasto jest pakowane maszyną, która pozwala na jego przechowywanie do 20 dni dzięki zamknięciu w atmosferze ochronnej. Rezultatem jest świeże ciasto do pizzy, które można doprawić według uznania, miękkie jak oryginalne. Spróbuj, a przekonasz się! Dopasowania: Zgodnie z własnym gustem, sugerujemy klasyczne dodatki z mozzarellą z mleka bawolego, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i przecierem pomidorowym. Do picia proponujemy połączenie z Franciacorta Extra Brut lub z jasnym piwem rzemieślniczym. Przechowywanie: Przechowuje się przez co najmniej 20 dni w swoim chronionym środowisku, po otwarciu doprawić i spożyć. Przygotowanie: Przygotowanie tej bazy do pizzy zaczyna się od przygotowania ciasta. Roberto używa prostych składników: mieszanki mąk opracowanej przez niego specjalnie, oliwy EVO, soli i drożdży piwnych. Ciasto odpoczywa w ciemności przez około 24 godziny. Po upływie tych 24 godzin baza do pizzy nie jest jeszcze gotowa, ponieważ ciasto do pizzy jest ponownie zagniatane, dzielone na kawałki o ustalonej wadze, rozciągane i rozwałkowywane, a następnie wstępnie pieczone. Po ostygnięciu baza do pizzy jest pakowana innowacyjną maszyną, która tworzy atmosferę ochronną, odporną na korozję dzięki użyciu dwutlenku węgla i azotu.
