Soczewica z Castelluccio di Norcia IGP 500g

Soczewica z Castelluccio di Norcia to umbryjski roślin strączkowy pod oznaczeniem IGP. Jest to bardzo stara roślina, o czym świadczy obecność znaleziona w grobowcach sprzed około 3000 lat. Soczewica z Castelluccio to roślina strączkowa jednoroczna, sadzona zimą i zbierana między lipcem a sierpniem. Wynikiem jest soczewica całkowicie różniąca się pod względem organoleptycznym od innych dostępnych na rynku. Surowy klimat, typowy dla gór Sibillini, sprawia, że uprawa soczewicy jest trudna, ale jednocześnie wyjątkowa, a produkcja na hektar jest bardzo niska, co czyni ten produkt niszowym i trudnym do zdobycia. Charakterystyki soczewicy z Castelluccio, oprócz wysokiej wartości odżywczej, to cienka skórka, która nie wymaga namaczania przed gotowaniem, małe nasiona i przede wszystkim odporność na ataki pasożytów, dzięki surowemu mikroklimatowi, w którym rośnie. Połączenia: Soczewica z Castelluccio jest łatwa do przygotowania, wystarczy włożyć ją do wody, gotować z czosnkiem, selerem, marchewką i przyprawami, a przed zakończeniem dania dodać grzanki i oliwę z oliwek extra virgin. Soczewica jest bogata w żelazo, fosfor i potas, dlatego jest zalecana dla osób potrzebujących diety bogatej w te składniki. Ponadto jest bogata w białka, błonnik i sole mineralne. Przechowywanie: Przechowywać produkt w suchym i chłodnym miejscu, po ugotowaniu spożyć w krótkim czasie. Przetwarzanie: Soczewica z Castelluccio di Norcia to roślina strączkowa, która znajduje się na terenie na wysokości około 1500 m n.p.m., gdzie zimy są surowe, a temperatura spada poniżej 0 °C. Na początku wiosny ziemia jest orana, następuje siew, a w czerwcu zaczyna się kwitnienie. Kolory tej rośliny strączkowej są różowe, co przyciąga wielu turystów z całej Europy, którzy przyjeżdżają, aby fotografować piękno kwitnienia. Zbiory odbywają się w lipcu; soczewica jest układana w stosy i pozostawiana do wyschnięcia, następnie następuje młócenie, a we wrześniu jest dostarczana do spółdzielni.