Taleggio DOP Mazzoleni to tradycyjny ser z Lombardii, znany ze swojej najwyższej jakości i niepowtarzalnego smaku. Ważący 1,75 kg, ten miękki ser jest produkowany wyłącznie z mleka krowiego, zgodnie z rzemieślniczymi metodami, które szanują tradycję serowarską. Myta skórka, o pomarańczowym kolorze, kryje w sobie kremowe i aromatyczne wnętrze, którego konsystencja waha się od miękkości do kremowości w zależności od stopnia dojrzewania. Jego smak charakteryzuje się słodkimi i lekko pikantnymi nutami, z trwałym posmakiem, który czyni go nieodpartym. Idealny do degustacji samodzielnie lub w towarzystwie chrupiącego chleba i świeżych owoców, Taleggio DOP jest również wszechstronnym składnikiem w kuchni: doskonale wzbogaca risotto, grzanki, czy tworzy pyszne dania pieczone, takie jak lasagne i tarty. Ser, który opowiada historię i tradycję lombardzkich ziem, Taleggio DOP Mazzoleni to obowiązkowy punkt dla każdego miłośnika gastronomii. CERTYFIKOWANY PRZEZ ORGAN KONTROLNY AUTORYZOWANY PRZEZ MIPAAF Dopasowania: Aby najlepiej podkreślić Taleggio DOP Mazzoleni, zalecamy połączenie go z wytrawnymi czerwonymi winami, takimi jak Barbera lub Pinot Nero, które zrównoważą kremowość sera. Możesz podać go na desce obok miodu akacjowego i orzechów włoskich, które dodadzą interesującego kontrastu smaków i tekstur. Ponadto, spróbuj użyć go do przygotowania pysznych fondue lub wzbogacenia dań, takich jak risotto z grzybami czy polenta z taleggio. Na alternatywny dodatek, świeże gruszki lub suszone figi doskonale się komponują, tworząc wyrafinowane i niezapomniane doświadczenie kulinarne. Taleggio DOP Mazzoleni to nie tylko ser, to celebracja autentycznych włoskich smaków! Przechowywanie: W lodówce lub w piwnicy w kontrolowanej temperaturze. Przetwarzanie: Mleko jest zaszczepiane fermentami mlekowymi, dodawana jest podpuszczka cielęca. Uzyskana skrzep jest łamana w dwóch oddzielnych momentach, aby uzyskać wielkość orzecha laskowego. Wyciągnięta masa jest następnie umieszczana w charakterystycznych formach i poddawana dojrzewaniu, aby nadać odpowiedni stopień kwasowości. Formy są solone na zimno. Wpływ terytorium, zwłaszcza bliskość jeziora Como, sprzyja tworzeniu się pleśni na skórce, a w konsekwencji enzymy produkowane przez mikroflorę przyczyniają się do dojrzewania masy, czyniąc ją miękką, smaczną i łatwiej przyswajalną. Dojrzewanie: 23
