Panettoni artigianali to tradycyjny świąteczny deser pochodzący z Mediolanu. Charakteryzuje się bardzo dobrą strawnością dzięki podwójnemu, 48-godzinnemu procesowi fermentacji oraz użyciu naturalnego zakwasu, co nadaje mu miękkość i lekkość typową dla świeżych wyrobów cukierniczych wysokiej jakości. Panettone najlepiej smakuje podany z winem passito lub Moscato d'Asti. Zaleca się podgrzanie przez około 10 minut, aby masło się rozpuściło i wzbogaciło smak. Produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu. Ze względu na brak konserwantów, zaleca się spożycie w ciągu 20 dni. Proces produkcji obejmuje kilka etapów mieszania mąki, jaj i cukru, co zapewnia równomierne wyrastanie i lepszą strawność. Pierwsza masa odpoczywa ponad 12 godzin, aby zakwas mógł zadziałać. Następnego dnia dodaje się cukier, masło oraz typowe składniki, takie jak rodzynki i kandyzowane owoce cytrusowe. Panettone piecze się z dbałością o temperaturę, aby uniknąć przesuszenia. Gabriele di Superpan nie używa konserwantów; termin przydatności tego panettone wynosi około miesiąca.