Castello di Stefanago - SAN ROCCO 2015

Czysty Riesling Renano, który elegancko i autentycznie wyraża charakter regionu Oltrepò Pavese. Obszar uprawy San Rocco 2015 pochodzi z winnicy o tej samej nazwie, położonej na wysokości około 400 metrów nad poziomem morza, w Oltrepò Pavese, Lombardia. Złożona gleba, bogata w glinę, piasek, tuf i osady solne oraz zachodnia ekspozycja oferują idealne warunki do uprawy Rieslinga Renano. Charakterystyka techniczna Odmiana winorośli: 100% Riesling Renano Winnica: San Rocco, ekspozycja zachodnia, wysokość 400 m n.p.m. System uprawy: Guyot i cordon speronato, aby nadać winu odpowiednio ciało i aromat, a także kwasowość i świeżość. Zbiory: Ręczne z dokładną selekcją gron. Winifikacja: Delikatne tłoczenie winogron i spontaniczna fermentacja z użyciem rodzimych drożdży w stalowych kadziach. Dojrzewanie: 12 miesięcy w dużych beczkach z drewna akacjowego o pojemności 15 hektolitrów, a następnie kolejne 12 miesięcy w butelce. Zawartość alkoholu: 13% Noty degustacyjne Kolor: Intensywny słomkowy żółty, jasny i błyszczący. Zapach: Elegancki i złożony, z nutami świeżych owoców i kwiatów. Smak: Bogaty w charakter, słony, zrównoważony, z świeżą kwasowością i długą trwałością. Szczególne połączenia kulinarne Idealny do towarzyszenia wyrafinowanym i aromatycznym daniom: Sushi i sashimi: Świeżość i mineralność wina podkreślają delikatność surowej ryby. Ceviche z krewetek z cytrusami: Kwasowość wina pasuje do żywiołowości cytrusowej marynaty. Świeże sery kozie z miodem kasztanowym: Świeżość wina równoważy kremowość sera i słodycz miodu. Risotto z cytryną i rozmarynem: Cytrusowe nuty i struktura wina łączą się z kremowością dania. Ciekawostki Winnica San Rocco wykorzystuje dwa systemy uprawy: Guyot i cordon speronato. Nadają one winu komplementarne cechy: Guyot dodaje ciała i aromatu, podczas gdy cordon speronato zapewnia kwasowość i świeżość, tworząc zrównoważony i złożony Riesling.