Corte Bravi - Amarone della Valpolicella Classico 2019 | DOCG

Czerwone wino o niezwykłej strukturze i złożoności, autentyczny wyraz serca Valpolicelli, produkowane zgodnie z metodami ekologicznymi i rzemieślniczymi. Obszar uprawy Produkowane w winnicach Corte Bravi, położonych w sercu Valpolicelli, w regionie Veneto. Obszar charakteryzuje się łagodnym klimatem i zróżnicowanymi glebami, które oferują idealne warunki do uprawy rodzimych odmian używanych w Amarone. Charakterystyka techniczna Odmiany winogron: 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Molinara, 5% Rondinella Winifikacja: Winogrona, zbierane ręcznie, są suszone przez trzy miesiące w drewnianych skrzynkach, zgodnie z tradycją Amarone. Spontaniczna fermentacja odbywa się z użyciem dzikich drożdży, po której następuje maceracja na skórkach przez około 10 dni. Dojrzewanie: 36 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, a następnie 12 miesięcy dojrzewania w butelce. Zawartość alkoholu: 16% Noty degustacyjne Kolor: Rubinowa czerwień z granatowymi refleksami. Aromat: Intensywny i złożony, z nutami wiśni w spirytusie, suszonej śliwki, akcentami kwiatowymi, tostowymi i eleganckimi słodkimi przyprawami. Smak: Bogaty i harmonijny, z równowagą między ciepłem, świeżością owocową, jedwabistymi taninami i długim, trwałym finiszem. Szczególne połączenia kulinarne Idealne do towarzyszenia tradycyjnym potrawom i odważnym połączeniom: Duszona wołowina w Valpolicelli z polentą: Elegancja wina podkreśla bogactwo duszonego mięsa i miękkość polenty. Risotto z Amarone z późnym radicchio: Danie symbol kuchni weneckiej, które znajduje w winie idealne uzupełnienie. Dojrzały ser Monte Veronese z miodem kasztanowym: Złożoność wina równoważy słoność sera i gorzką słodycz miodu. Ciemna czekolada 70% z chili: Innowacyjne połączenie, gdzie pikantne nuty czekolady spotykają się z intensywnością wina. Ciekawostki Corte Bravi stosuje praktyki winifikacji o niskiej ingerencji, z fermentacjami spontanicznymi i minimalnym dodatkiem siarczynów. Ta filozofia zachowuje autentyczność terroir i podkreśla naturalny wyraz winogron, czyniąc każdą butelkę wyjątkową.