Senatore Cappelli mąka durum semoliny z kamienia. Odmiana pszenicy durum Senatore Cappelli jest przodkiem nowoczesnej pszenicy durum. Jest bogata w składniki odżywcze, takie jak lipidy, aminokwasy, witaminy i minerały, dlatego eksperci przypisują tej mące wysoką tolerancję. Produkty uzyskane z organicznych mąk mielonych na kamieniu gwarantują zdrowszą i bardziej zrównoważoną dietę oraz zachowują autentyczny smak i charakterystyczny aromat. Ma niską zawartość glutenu, dlatego jest bardzo łatwostrawna.