Opis
Uprawa: Champagne Viellard-Millot to rodzinna firma, obecnie w 6. pokoleniu, z winnicami w pobliżu wioski Ambonnay. Posiadłości rozciągają się na 2,23 ha, składają się z 9 działek, pielęgnowanych zgodnie z zasadami zrównoważonej uprawy winorośli, bez użycia insektycydów. Winifikacja i produkcja wina musującego odbywają się w Centre Vinicole d’Ambonnay, a wszystkie tworzone cuvée są oznaczone jako Grand Cru, co zapewnia niezwykłą jakość dzięki cierpliwości i poszanowaniu tradycji. W piwnicy: ręczne zbiory, tłoczenie 85% soku z pierwszego tłoczenia (cuvée) i 15% z kolejnego (taille); winifikacja i dojrzewanie w stali, przed butelkowaniem, dla podstawowego rocznika (2016; 60%) i dla większości wina rezerwowego (15 roczników „en réserve perpétuelle”, z czego 10% dojrzewa w beczce). Przeprowadzona fermentacja malolaktyczna i dojrzewanie na osadzie w butelce przez co najmniej 48 miesięcy. Degorżowanie odbywa się co najmniej 6 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek. Charakterystyka: o żółtym kolorze z złotymi refleksami, w nosie ujawniają się nuty tostowe, biszkoptowe i cukiernicze, z akcentami dojrzałego zboża. Chardonnay wydaje się dominować swoją piękną świeżością. W ustach jest bogate i energiczne, z piękną zgodnością z cechami aromatycznymi. Połączenia: szampan na każdą okazję, idealny jako aperitif lub w połączeniu z roztopionym serem, grillowaną rybą lub carpaccio i owocami morza ogólnie. Serwowanie: 10 °C Nazwa: EXTRA BRUT GRAND CRU Rocznik: NV Typologia: RC Region: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Oznaczenie: CHAMPAGNE GRAND CRU Kolor: BIAŁY Szczep: 30% CHARDONNAY, 70% PINOT NOIR Dozowanie: 8 g/l Format: 750 ml