Opis
Lardo Toscano Speziato to dojrzewająca wędlina uzyskiwana z tłustej części grzbietu świni, która sięga aż do pośladków oraz z boczku po bokach. Mięso, z którego jest produkowane, pochodzi wyłącznie z kontrolowanych i certyfikowanych włoskich hodowli. Dojrzewający lardo jest umiejętnie przyprawiany mieszanką naturalnych aromatów, a następnie pozostawiany do odpoczynku w marmurowych basenach dla idealnej maceracji. Marmur zapewnia ciągłą wentylację i odrobinę węglanu wapnia, który jest jednym z sekretów miękkości i zwartości tej wędliny. Idealna grubość Lardo Speziato to 3 cm. Charakteryzuje się delikatnym, niemal słodkim smakiem i aromatycznym zapachem. Nie przegap tego fantastycznego Lardo Toscano Speziato! Dodaj go do koszyka już teraz, a dostarczymy go w ciągu 48 godzin! ✅ Chłodzona wysyłka 24/48 godzin ✅ Pakowane próżniowo ✅ 100% wysokiej jakości produkt toskański ✅ Darmowy zwrot w ciągu 14 dni ✅ Gwarantowany zwrot pieniędzy w przypadku jakiejkolwiek wady ✅ Płatność kartą kredytową, PayPal, przelewem bankowym, Amazon Pay ✅ Wysyłka do Europy i USA z UPS Smak Lardo Smak tego toskańskiego lardo wynika z wyboru najlepszych świń i solidnego mięsa, dzięki czemu gotowy produkt jest miękki i przyjemny dla podniebienia, co pozwala najlepiej wyrazić wszystkie jego właściwości organoleptyczne. Idealnym sposobem na delektowanie się tą wędliną jest jedzenie jej na surowo, pokrojonej w cienkie plasterki i ułożonej na kromkach tostowanego lub zwykłego chleba. W przeszłości lardo było uważane za jedzenie biednych, a ponieważ ma bardzo wysokie wartości odżywcze, było dodatkiem do chleba dla rolników i robotników, którzy nie mogli sobie pozwolić na mięso. Produkcja Lardo Toscana nie odbywa się przez cały rok, ale jest sezonowa i trwa od września do maja, aby wykorzystać chłodniejsze okresy. Zazwyczaj toskańskie lardo jest pakowane w bloki, które mogą ważyć od 250 gramów do 5 kg i jest pakowane próżniowo, aby dłużej się przechowywało. To toskańskie lardo, mimo swojego smaku, nie jest produktem, który powinno się spożywać zbyt często, ponieważ jest bardzo kaloryczne, około 900 kcal na 100 g, i jest również bardzo bogate w cholesterol! Kawałki toskańskiego lardo są solone w wannach solankowych z mieszanką soli i przypraw, w tym czosnku, rozmarynu, pieprzu, gałki muszkatołowej i goździków; po pierwszych dwudziestu dniach suchego solenia przechodzi się do solanki matki, czyli tej solanki zachowanej z poprzednich solanek. Ten proces powtarza się od dziesięcioleci i jest jednym z rodzinnych sekretów. Lardo w tym momencie kontynuuje dojrzewanie w chłodni przez co najmniej dziesięć miesięcy, ten długi okres sprawia, że lardo staje się miękkie jak masło i nabiera intensywnego i niepowtarzalnego smaku. Chcę przede wszystkim powiedzieć, że produkt jest umieszczany w specjalnych pudełkach z polistyrenu spożywczego, a następnie w naszym spersonalizowanym kartonowym pudełku do wysyłki, które będzie chłodzone, aby utrzymać odpowiednią temperaturę przechowywania podczas dostawy. Lardo toskańskie w kuchni Lardo toskańskie może być postrzegane jako produkt, który "szkodzi" naszej woli utrzymania formy. W skrócie, sama nazwa może wprowadzać w błąd: nie należy myśleć, że lardo to tylko produkt, który tuczy. Wręcz przeciwnie! Należy je postrzegać jako źródło energii zamiast wielu suplementów. Logicznie rzecz biorąc, nie jest to produkt, którego należy nadużywać, zwłaszcza jeśli nie uprawia się aktywności fizycznej. Lardo toskańskie jest produktem bogatym w jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Poza tym należy je postrzegać jako jedzenie z dawnych czasów, kiedy praca człowieka była znacznie bardziej fizyczna i istotna. Jednak jest smaczne i, wręcz przeciwnie, dla niektórych jest bardzo przyjemne i oferuje kinestetyczne doznania aromatyczne, takie jak kremowość, rozpuszczalność, otulanie, miękkość, okrągłość, które niewiele innych potraw jest w stanie mieć. Ponadto niesie ze sobą urok jedzenia z dawnych czasów, które już nie jest łatwo dostępne. Posiada wartość hedonistyczną, która nie ma sobie równych, z wyjątkiem innych wędlin z włoskiej tradycji masarskiej. Szefowie kuchni używają go w wielu przygotowaniach i dekompozycjach: jedzenie lardo stało się prawdziwym przywilejem dla smakoszy. Ale zobaczmy, jak możemy cieszyć się tym niezwykłym produktem ludzkiego geniuszu, stworzonym, aby być prawdziwym rezerwuarem energii, aby przetrwać zimowe chłody i wysiłki pracy. Natura Lardo toskańskie zachowuje całą swoją magię, gdy jest umieszczone na pięknej desce do krojenia i krojone na surowo nożem z wysokim i dobrze naostrzonym ostrzem. Plasterki lardo powinny być cienkie i nigdy nie duże. Zawsze czekajcie, aż wędlina osiągnie temperaturę pokojową: idealnie byłoby, gdyby to było zwykłe 20°C. Plasterek lardo należy umieścić między językiem a podniebieniem i pozwolić mu powoli się rozpuszczać, delektując się całą przyjemnością przenikniętych aromatów i jego wielką kremowością. W niektórych przypadkach przyjemność, którą się osiąga, jest taka, że można zamknąć oczy i lepiej cieszyć się tym uczuciem. Lardo na kromce chleba Zależy to od waszego pochodzenia i do jakiej tradycji piekarniczej należycie. Niezależnie od rodzaju pieczywa, degustacja toskańskiego lardo na pięknej kromce ciepłego chleba jest, moim zdaniem, jednym z najbardziej ekscytujących doświadczeń kulinarnych. Ciepło dobrze wpływa na lardo, a chleb staje się idealnym podłożem do jego docenienia. Dla Lardo toskańskiego lepszy jest chleb domowy, nawet ciemny, bogaty w zboża. Jeśli chcecie zwiększyć przyjemność, natrzyjcie świeżym pomidorem typu datterino lub, jeszcze lepiej, suszonym pomidorem w gronie na powierzchni ciepłego chleba, a następnie połóżcie na nim lardo. Battuto z lardo toskańskiego, tigella i gnocco fritto Nie trzeba być Toskańczykiem, aby cieszyć się tym po prostu niezwykłym daniem. Battuto z lardo uzyskuje się, siekając lardo na końcu noża z ząbkiem czosnku, gałązkami rozmarynu, czarnym pieprzem i startym parmezanem reggiano. Należy dobrze wymieszać i w temperaturze pokojowej, jeśli chcecie, aby powstała łatwo rozsmarowująca się pasta. Rezultat będzie niesamowity! Radicchio tardivo i Lardo toskańskie Innym bardzo popularnym przepisem związanym z tradycją wenecką jest gotowanie radicchio "spadone" lub tardivo trevigiano owiniętego w cienkie plasterki toskańskiego lardo. Wszystko to uzyskuje się bardzo łatwo, a następnie podgrzewa w piekarniku w temperaturze 180°C z wentylacją przez około 10 minut. Delicja dla podniebienia i kompletne danie bez nadmiaru energii. Lardo toskańskie w połączeniu z morzem: to możliwe Czy można połączyć lardo z rybą morską? Oczywiście! Logicznie rzecz biorąc, należy to robić z umiarem i przede wszystkim z produktami, które są szczególnie słodkie i słone. Na przykład krewetki lub langustynki są idealne do uzyskania dania gourmet bogatego w fascynujące smaki. Po usunięciu pancerza z krewetek, pozostawiając ogon, kroi się bardzo cienkie plasterki lardo i owija wokół mięsistej części. Następnie umieszcza się je w piekarniku w temperaturze około 180°C na około dziesięć minut. Jeśli chcecie, możecie również dodać gałązki rozmarynu na powierzchni krewetki lub langustynki. Krewetki będą chrupiące i będą pachniały aromatami lardo. Jeśli chcecie je połączyć z jakimś wykwintnym daniem, spróbujcie zupy lub kremu z toskańskich fasolek zolfini lub kremu z ciecierzycy i cicerchie. Zanurzcie je w śmietanie i... smacznego! Teraz, gdy znacie wszystkie sekrety naszego toskańskiego lardo, pozostaje tylko je kupić i zabrać do domu jedną z najbardziej poszukiwanych wędlin toskańskich online. Salumeria Toscana specjalizuje się w sprzedaży online typowych toskańskich wędlin. Wysyłka toskańskiego lardo odbywa się w ciągu 24/48 godzin od momentu zatwierdzenia, lardo będzie wówczas pakowane próżniowo. W opcjach płatności jest również możliwość płatności za pobraniem, zaleca się połączenie z dojrzewającym pecorino w grocie.