Capocollo di suino nero dei Nebrodi 300g Ten wędlina jest uzyskiwana z szlachetnego kawałka zwierzęcia, capocollo lub coppa „Agostino la Paisanella” charakteryzuje się znacznym marmurkowaniem wewnętrznym i zewnętrznym, dobra ilość tłuszczu z czarnej świni z Nebrodi, która została uznana za zdrową żywność przez Uniwersytet La Sapienza w Rzymie, sprawia, że ta kiełbasa jest szczególnie smaczna, pozostając świeża i miękka, bez pomocy azotanów i azotynów, konserwantów czy laktozy. Capocollo „Agostino” jest produkowane rzemieślniczo, dojrzewając mięso w piwnicach z naturalnego kamienia przez 4 do 6 miesięcy i używając tylko naturalnej osłonki, do której dodaje się szczyptę czarnego pieprzu. Wszystkie wędliny mogą mieć różnicę wagi o 70 g więcej lub mniej.
