Mąka z ciecierzycy, wyłącznie sycylijska, jest uzyskiwana poprzez mielenie suszonej ciecierzycy. Z punktu widzenia wartości odżywczych jest to produkt szczególnie bogaty w witaminy z grupy B, zawiera również interesujące ilości kwasów tłuszczowych Omega 6 i jest bezglutenowy. Mąka z ciecierzycy jest używana do przygotowania panelle, typowego dania tradycji sycylijskiej. Mąka z ciecierzycy Terravecchia jest zarówno konwencjonalna, jak i BIO