Nazwa tego przepisu tłumaczy się z dialektu jako „gorący sos”. Jest to przygotowanie na bazie anchois i czosnku, wzbogacone odrobiną śmietany, aby uczynić je jeszcze smaczniejszym. Potrawa, która jest czymś więcej niż tylko zwykłym daniem, Bagna Càoda to rytuał towarzyski: zazwyczaj podawana jest na środku stołu w specjalnym glinianym naczyniu i dzielona między biesiadników.
