Barbaresco DOCG 2020 z Azienda Agricola Ronchi to czerwone wino produkowane z najlepszych winorośli Nebbiolo. Reprezentuje najwyższy wyraz enologii piemonckiej. Szczep: Nebbiolo 100% Winnice: Gmina Barbaresco, w geograficznym oznaczeniu "Ronchi" oraz mała winnica w pobliżu gospodarstwa Gleba: gleba marglowa i wapienna, z domieszkami gliny, średnio zwarta Uprawa: prawie całkowicie ręczna, rzędy sadzone zgodnie z krzywiznami terenu. Metoda przycinania to tradycyjny Guyot z modyfikacją łukową, pozostawiając 8-10 pąków na owocującym pędzie. Jesienna obróbka gleby odbywa się na przemian, wysiewając rośliny strączkowe i inne rośliny na zielony nawóz. Nie stosuje się nawożenia i chemicznego odchwaszczania. Zabiegi przeciwpasożytnicze opierają się na zintegrowanej walce i metodzie dezorientacji seksualnej z feromonami przeciwko molowi. Zbiory: winogrona zbierane są ręcznie, zazwyczaj pod koniec września i na początku października. Winifikacja: rozpoczyna się od odszypułkowania i delikatnego tłoczenia gron. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze około 28-30°C w stalowych pojemnikach. Maceracja ze skórkami trwa 12-15 dni. Dojrzewanie: dojrzewanie odbywa się częściowo w barrique, a częściowo w dużym drewnie przez około 22-24 miesiące, po czym następuje butelkowanie w maju-czerwcu trzeciego roku po zbiorach. Następuje odpowiednie dojrzewanie w butelce. Zawartość alkoholu: 14% vol
