Ta grappa z Corte Sant'Alda była dojrzewana w beczkach dębowych przez około rok. Dzięki temu nabiera pięknego bursztynowego koloru oraz zyskuje smak i głębię. Destylacja wytłoków odbywa się tradycyjną metodą alembiku. Starzenie odbywa się wewnątrz beczki, znanej również jako "barrique", małej drewnianej beczki o pojemności 225 litrów. Ciekawostka Termin "barricata" pochodzi właśnie od tych beczek, ponieważ podczas Rewolucji Francuskiej były one wypełniane ziemią lub gruzem i ustawiane wzdłuż granic lub dróg, aby tworzyć bariery.
