Perlage di Tartufo od Tartuflanghe jest naprawdę wyjątkowe! Jest produkowane wyłącznie z soku najlepszego czarnego trufla premium, który uzyskuje się przez bezpośrednią ekstrakcję z trufla podczas jego gotowania. Ten bardzo smaczny sok jest następnie „sferyfikowany” za pomocą bardzo zaawansowanej techniki, czyli przekształcany w małe kule lub perły o smaku trufli. Pierwszy produkt z linii perlage, perlage z trufli powstał z pasji i doświadczenia Tartuflanghe, aby wzbogacić katalog produktów dedykowanych dla kanału Horeca.